新加坡式咖哩鸡怎么煮？ 纽时教程引热议

这是咖哩鸡？《纽约时报》网站最近上传了一段“新加坡式咖哩鸡”教程视频后，由于卖相与咖喱相差甚远，引起新加坡和马来西亚两地网民的热议。美食家更表示，视频中的咖喱一看就是缺了不少材料。

《纽约时报》是于三天前上传这段“新加坡式咖喱鸡（Singaporean Chicken Curry）”教程视频，并由一名台湾记者负责介绍咖喱鸡的烹饪方式和步骤。

不过该视频一上线，便引起新马两地的热议。基于汤汁的颜色、厚度和烹饪方式都与“新加坡式咖喱鸡”有所不同，使两国网民纷纷留言：“这不是咖喱，这只是香料水”、“我从未见过这样的咖喱”、“这是清汤咖喱吧”等留言表达不满，更有网友在留言区附上咖喱的正确食谱。

《中国报》报道，该名记者参考的食谱是来自一位美食家Shila Das的食谱，而该食谱附上的成品照片，其实与新加坡式咖喱鸡有几分相似。

大马美食家温美玉向《中国报》表示，该视频的咖喱汤汁很明显缺乏咖喱的两大精髓，即辣椒粉和椰浆。

“视频中的汤汁颜色完全不对，也就代表所用的材料不对，或少了好几个材料。”

她对教程中加入香兰叶的行为感到困惑。她指出，食材的处理方式不妥，例如姜和蒜只是切丁而不是像南洋一带磨成膏状。她也表示，负责操刀该视频的记者一看就知道没有做足功课，更直言：“我从未看过如此奇怪的烹饪方式。”

什么是新加坡式咖喱鸡？

那究竟道地的“新加坡式咖喱鸡”该具备些什么呢？招牌小吃为咖喱角和独门咖喱汁的新加坡老字号老曾记发言人表示，南洋一带的咖喱颜色主要介于橘色和红色之间，且更注重咖喱酱料本身的味道。

因此，南洋咖喱鸡会在调制汤汁时下足香料，这样一来便可免去腌制鸡肉的工序。

美食部落客汪万荣则表示，该视频的汤汁颜色过于清澈，很有可能是少了香辛辣粉和椰浆的缘故，所以颜色不够红，汤汁也不够浓稠。