彭博社:大马禁鸡只出口 狮城海南鸡饭等着起价

  

这次先别管“海南鸡饭”究竟是起源自大马还是新加坡,这道马新两地的国民美食,相信很快要随着鸡肉的短缺,在新加坡大涨价了。

一碟海南鸡饭,除了主食白切鸡,还有香浓的米饭与蒜蓉辣椒蘸酱,这道菜在东南亚一直深受欢迎。

彭博社报道,海南鸡饭作为新加坡最受欢迎的食物之一,从小贩中心到高档餐厅等餐饮地点都可发现它的踪影。不过,大马的鸡只供应就占了新加坡进口鸡肉的三分之一,这次大马宣布禁止出口鸡肉,将对当地市场带来连锁影响。

报道访问马来亚银行投资银行集团的经济学家Lee Ju Ye表示,鸡肉为新加坡最普遍的肉类,大马的出口禁令将可能推高新加坡鸡肉价格。在4月份,鸡肉价格涨5.7%与过去5年平均1.5%的上涨相比,食物通胀依然将维持在4%至6%。

华侨银行财资研究和策略主任Selena Ling表示,尽管食物只占新加坡消费指数的21%,而肉类只占区区的0.1%,但是大马的举动的影响仍是显著的。

她说:“如果这项政策是持续的,而更让人担忧的是,这反映其它国家因为粮食安全与通胀问题而采取的保护措施,那可能是大家都是输家的事态。”

根据新加坡食品局,大马输出的鸡只几乎都是活鸡,后才被屠宰冰冻保鲜。这可能导致冰鲜鸡肉(chilled chicken)暂时中断,但是冰冻鸡肉(frozen chicken)依然有货。该局劝请消费者可转购冰冻鸡以及在需要的时候才购买。

新加坡联昌国际银行(CIMB)经济学家宋诚焕说:“此事比较像顾客得接受他们的鸡饭的鸡肉是冰鲜或冰冻,而不是活鸡。这是嗅觉和味觉的感知。”

新加坡市中心社区纽顿的一名鸡饭饭摊摊主Philip Sng说,更高的鸡肉价格将可能让顾客付出更高价格。
他说:“我们当然得向我们的顾客受更高的价格,我们没有选择。”

海南鸡饭争议
对于这道菜的起源,马来西亚与新加坡的美食饕客经常会争议不休。不过有指,海南鸡饭其实改良源自中国海南省的“文昌鸡”,但在南洋(新加坡与马来西亚)的过番客发扬光大后,逐渐成为两地民众热爱的国民美食。

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