吃辣能减肥？专家提醒：方式不当反而增重

坊间流传“吃辣能加快代谢、帮助燃脂”，但专家指出，这种说法并不完全正确。内科暨减重专科医师陈威龙表示，辣椒中的辣椒素（capsaicin）确实能短暂提高代谢，但效果有限，且长期吃辣容易上瘾，刺激食欲，反而可能摄入更多热量。

一项针对墨西哥提华纳（Tijuana）地区的研究发现，每日高剂量摄取辣椒素的人，身体脂肪指数（BAI）比偶尔吃辣者高约1.17倍。研究指出，辣味可能增加食量，并提升对甜食的渴望，导致整体热量摄入过高。

该研究刊登于《Healthcare》期刊，纳入221名成年人，排除慢性疾病、消化道溃疡、吸烟或过量饮酒者后，分析辣椒素摄取量与肥胖、脂肪肝的关联。结果显示，每日摄取400至900毫克高剂量辣椒素者，其BMI平均为30.5、BAI为26.9，均高于偶尔吃辣者的27.4与22.9。研究团队认为，这与当地辣椒料理常含大量油脂、搭配高碳水或含糖饮料有关，加上辛辣刺激让人更想吃东西。

陈威龙提醒，吃辣是否有助减重，与搭配的食物和吃法息息相关。辣椒可刺激味蕾与消化道、促进血液循环和发汗，对基础代谢有一定提升，但若以肉类为主、蔬菜摄取不足，燃脂效果并不明显。

若想让辣椒成为减重助力，陈威龙建议三大原则：

1. 避开地雷：避免高油汤底、浓稠辣酱与高度加工辣味食品。
2. 选择原型：以新鲜辣椒或天然辣椒粉为主，取其风味而非调味料。
3. 温和辣味：肠胃敏感或不常吃辣者，可用青椒、黄椒、红椒等甜椒入菜替代。