担心农药残留伤身体？ 5招减少农药残留

农夫为了确保蔬菜的外观完整和新鲜度，常会依赖农药，所以有人担心吃进农药残留会对身体产生伤害。营养师李婉萍在面子书贴文表示，有机蔬菜的农药残留相对较低，却因价格昂贵，让小康家庭难以入手。

如果想减少农药残留，李婉萍建议可以使用以下五招来降低农药残留。

1.去除外层坏叶

蔬菜最外层的菜叶通常有较多农药，尤其是根部和叶柄部位。处理蔬菜时可先去掉坏叶，再切除约1厘米的根部，最后将叶片逐一冲洗。

2.流动清水冲洗

流动的清水更容易把附着在蔬菜的农药冲洗掉，特别是根部、叶片或果蒂处。冲洗时不需使用强劲的水流，像瓶盖扎孔般细的水流就可以了，效果一样有效。

3.浸泡并二次清洗

将蔬菜冲洗一遍后，放入清水浸泡10至20分钟，最后再冲洗2至3次即可。这样既能减少农药残留，也让口感保持爽脆。

4.烹煮时打开锅盖

研究显示，高温可以挥发部分农药，因此可以在炒菜或烫菜时打开锅盖，让农药随着蒸汽挥发。

5.在外堂食少喝汤

部分农药会溶解到汤里，因此在外出用餐时可减少喝汤以降低摄取农药残留。