【2026年财政展望报告】外食成生活必需 国人“自己煮”支出锐减

过去15年来，国人的饮食结构发生了显着变化。根据最新公布的《家庭收入与支出调查》（HIS）数据显示，从2009/10年至2024年，全国家庭在“食品与饮料”项目上的支出占比从20.3%降至15.7%，但“餐饮与住宿服务”支出比例则从10.9%攀升至17%，显示外食已从昔日的“奢侈消费”转变为现代生活的“基本日常”。

调查指出，即便物价持续上涨，外食支出仍稳步增长，反映出消费者对便利、省时与生活品质的追求愈发明显。这一趋势不仅出现在中高收入群体，连低收入阶层也表现出相似的转变。数据显示，最低收入群（D1）与最高收入群（D10）的外食支出占比分别增加4.9和4.3个百分点，几乎同步上升。

双薪家庭崛起推高外食需求 便利文化当道

专家分析，这种现象与城市化进程、工作节奏加快以及家庭结构变化密切相关。随着更多女性进入职场、双薪家庭比例上升，家庭烹饪的时间成本显着提高。外食、外卖与连锁餐饮因其便利性、多样化与可及性，逐渐取代了“自己煮”的传统日常。

尽管2010年至2024年间外食价格平均上涨3.7%，需求仍保持强劲。报告指出，高收入家庭在外食上的人均支出几乎是低收入家庭的10倍，但两者的消费心态趋同——外食不再被视为“偶尔犒赏”，而是现代生活的一部分。

经济学者认为，这一趋势不仅改变了家庭预算结构，也推动了餐饮业的多元化与数码化转型。从小贩中心到外卖平台，外食经济正成为消费市场的重要支柱之一。