世卫建议日食“5份蔬果” 马铃薯山药竟不算？

世界卫生组织建议每日吃足5份蔬果，以助降低心血管疾病、糖尿病及癌症等慢性病风险。不过，并不代表所有蔬菜水果都符合健康饮食原则。

《HuffPost UK》指出，过去不少研究发现，每天摄取3份蔬菜及2份水果，与较长寿命及较低慢性病风险有关，实际上约有70%的人无法达到这项建议。

世界卫生组织（WHO）建议，成年人每天应摄取至少400公克蔬菜与水果，台湾卫生福利部将此政策推广为“天天5蔬果”口诀。许多人也误以为所有蔬菜都能列入每日5份蔬果，但事实并非如此。

有些食物在植物分类上属于蔬菜，但在每日5份蔬果的计算中并不列入。原因并不是它不健康，而是研究发现，相较于其他蔬菜，它对降低慢性病死亡风险的效果较有限。

研究指出，经常摄取特定蔬菜及水果，有助降低糖尿病、心血管疾病及癌症等慢性病死亡风险。但部分食物属于例外，包括果汁和高淀粉蔬菜。

由于它们在营养组成及健康效益上与一般蔬果不同，因此通常不列入每日5份蔬果的建议。

根据英国国民保健署（NHS）建议，下列食物不计入每日5份蔬果：

• 马铃薯
• 山药
• 树薯（木薯）
• 大蕉（Plantain）

原因是这些食物属于主食性淀粉，在正餐中通常取代米饭、面包、面食等主食，而非一般蔬菜。

此外，果汁、蔬菜汁和果昔，无论喝多少，每天最多只能算1份蔬果。 NHS也建议，这类饮品每天摄取量最好不要超过150毫升，因为纤维含量较低，糖分通常较高。

虽然部分研究认为，豌豆及甜玉米带来的健康效益可能略低于其他蔬菜，但NHS仍将它们列入每日5份蔬果。

可纳入的根茎类蔬菜：

• 地瓜
• 欧防风（Parsnip）
• 芜菁甘蓝（Swede）
• 芜菁（Turnip）

原因是它们通常作为配菜食用，而不是主食来源。

专家强调，不能列入每日5份蔬果，并不代表这些食物没有营养。以马铃薯为例，它仍富含维生素C、膳食纤维和钾离子等营养素。

此外，坚果也不列入每日5份蔬果，但研究显示，每天适量摄取坚果，同样有助延长寿命及降低疾病风险。