从东京到地方无一幸免 日本咖喱餐厅爆倒闭潮
立即订阅亚视新闻 YouTube，即时掌握时事发展。
小
中
大
曾是日本人心中最亲民的国民美食——咖喱饭，如今也撑不住经济压力。受到原物料、能源与人力成本全面上涨影响，日本咖喱饭餐厅正面临一波倒闭潮。根据研究机构帝国数据（Teikoku Databank）统计数据，2024年破产的咖喱餐厅达到13家，创下历年新高，显示整体餐饮业正陷入前所未见的经营危机。
据日本《FNN》报道，这项统计仅包含负债额超过1000万日圆（约29.4万令吉）并已进入法律程序的企业，若将未达破产门槛的小型店家纳入计算，实际退出市场的咖喱饭业者恐远高于此数。这波倒闭潮并非仅限于首都圈，地方城市同样难以幸免。
报道指出，造成咖喱餐厅连环倒闭的原因，首推原物料价格飞涨。大米、胡萝卜、洋葱、马铃薯等食材价格屡创新高，进口牛肉成本也持续上升。加上水电费与人事开支同步飙涨，尤其疫情后外籍劳工减少，日本年轻人又不愿投入餐饮产业，业者被迫开出更高薪资吸引员工，经营压力雪上加霜。
根据《Yahoo日本》报道，截至2025年4月，日本家庭自煮一份咖喱饭的平均成本已高达429日圆（约12.64令吉），较去年同期大幅上涨33.6%，连续23个月刷新年增纪录。此外，咖喱酱价格也将在21个月来首度调涨，进一步推高整体成本。
虽然日本政府近期释出部分大米库存，一度让米价稍微回落，预估咖喱饭价格短期内有望下滑至300日圆（约8.84令吉）左右，但整体经营成本结构已无法回到疫情前的水准，业界普遍对未来发展抱持悲观态度。
在物价高涨与人力短缺的双重夹击下，咖喱饭这道深受日本人喜爱的庶民料理，正面临前所未有的生存挑战。
