佛州蟒蛇为患 捕猎后成料理

佛罗里达州长期受外来种缅甸蟒入侵困扰，当地政府甚至举办年度“猎蟒挑战赛”，鼓励民众捕捉这种破坏生态的顶级掠食者。有人将蟒蛇肉做成咖喱、塔可、披萨配料，甚至用凤梨汁腌制软化肉质，但佛州卫生部门警告，蟒蛇肉可能含有过量汞，建议民众不要食用。

佛罗里达大学研究人员苏亚雷斯（Eric Suarez）表示，有人会将蟒蛇肉绞碎，像汉堡肉一样用于塔可、莴苣包或披萨，但行家认为最不容易失败的料理方式仍是咖喱。“咖喱多少可以盖过肉本身的味道，所以吃起来有点像神秘肉品。”不过他也坦言，处理蟒蛇肉相当麻烦，费工夫却得不到太多肉量。

猎蟒挑战赛

缅甸蟒已在南佛州建立族群，对原生野生动物构成严重威胁。佛州政府采取多种方式控制数量，包括聘用专业猎人及举办年度“佛州猎蟒挑战赛”。过去8届比赛共捕捉1406条缅甸蟒，自2017年付费聘请猎人以来，估计已有2万1600条蟒蛇遭捕猎。佛州鱼类及野生动物局官员表示，挑战赛也是教育手段，希望提高公众对外来种危害的认识，“每除掉一条蛇，都是保育工作的胜利。”

佛州卫生部门检验了487条蟒蛇的汞含量，以鱼类标准的8盎司为基准，最终发布“不要食用蟒蛇”的建议。部分来自大沼泽地的缅甸蟒体内汞含量过高，被认为不适合人类食用。虽然在佛州吃蟒蛇肉并不违法，但官方仍建议避免食用。

料理尝试

专业厨师克朗琪（Valerie Claunch）曾制作蟒蛇咖喱，也用古巴风味的mojo酱料腌制蛇肉。她表示缅甸蟒几乎全身都是肌肉，肉质硬，但长时间烹调后可像手撕猪肉一样撕成肉丝，适合烤肉料理。

不过也有捕蟒好手完全没有兴趣尝试，2025年挑战赛冠军史丹贝莉（Taylor Stanberry）捕捉60条蟒蛇，却因多次被蟒蛇防御性分泌物喷到而直言“毫无食欲”。

缅甸蟒在1980年代中期已于大沼泽国家公园建立族群，2000年后繁殖出多个世代。目前南佛州究竟有多少条缅甸蟒仍无可靠估计。尽管政府尝试各种控制方式，但想靠“吃到灭绝”显然不太可能。