全球加工食品热潮加剧 研究警示：健康受威胁
研究人员星期三（11月19日）警告，全球超加工食品（UPF）消费量不断上升，对公共健康构成严重威胁。他们呼吁各国对部分产品实施营销限制及课税措施。
该国际研究团队同时反驳了针对其超加工食品研究的批评，指出其研究试图制造科学疑虑，与烟草行业手法相似。
超加工食品（UPF）引发科学界激烈辩论。一些健康专家认为，其定义仍不清晰，需要更多研究；然而，《柳叶刀》刊文的顶尖研究人员强调，超加工食品的危害不容忽视，呼吁采取紧急措施。
摄入大量UPF将面临死亡风险
在3篇研究报告中，首篇分析了104项既往研究，指出大量摄入UPF会提高肥胖、糖尿病、心脏病以及过早死亡的风险。
第二篇报告显示，超加工食品的全球消费量不断攀升。在美国、澳洲和英国，这类食品已占总热量的一半以上。
第三篇报告则指出，少数大型企业通过激进的市场营销，将廉价原料和工业化食品推广至全球，从而让全球对饮食结构产生了深远影响。
报告显示，2021年，全球超加工食品行业中，雀巢、百事可乐、联合利华、可口可乐、达能、墨西哥经济促进公司、亿滋国际和卡夫亨氏等8家企业掌控了约1.5兆美元（约6.2兆令吉）资产，占行业总资产的42% 。
报告呼吁政府在包装上增加警告标识，限制特别是针对儿童的广告，并对部分超加工食品征税，将税收用于帮助低收入家庭购买新鲜食品。
健康食品可能也归入加工食品
研究人员表示，他们欢迎对巴西流行病学家蒙泰罗开发的Nova分类系统，提出科学性的批评。该系统根据食品加工程度将食品划分为4类，但因未将脂肪、盐和糖等已知不健康营养成分纳入考虑而受到质疑。蒙泰罗同时也是首篇研究的主要作者。
研究显示，一些传统上被视为健康的食品，包括人造肉、植物奶以及部分面包和罐装蔬菜，也可能被归入超加工食品。
研究人员承认，脂肪、盐和糖仍是关键因素，并建议未来研究聚焦超加工食品对风味酸奶、原味酸奶等食品的影响。
未参与研究的伦敦金斯顿大学营养学家穆尔鲁尼强调，不良饮食不仅威胁个人健康，还会增加医疗及财政负担，对弱势群体尤具高风险，因此应尽快采取针对超加工食品的措施。
