全美鸡蛋短缺价格飙升 植物蛋销量激增5倍

全美蛋价飙涨，供给严重短缺，为植物成分制成的鸡蛋替代品带来巨大商机。

植物蛋（Vegan Eggs）业者抓紧这波蛋荒，致力于增加产量、拓展销售点，并计划开始降价，以紧紧抓住这次可大发利市的机会。

植物蛋公司Eat Just在1月的销售额较去年同期大增五倍。该公司正大力提高旗下产品Just Egg的产量，目前已能在全食超市（Whole Foods）以及沃尔玛（Walmart）等连锁零售店的货架上看到。

Eat Just使用绿豆及芥花籽油来制造鸡蛋替代产品，其植物蛋产品包括蛋液与欧姆蛋（Omelet）。

在零售市场中，该产品的销量大幅增长，在某一主要销售通路中，单周收益甚至暴增70%。

Eat Just执行长泰特里克表示：“现在或许是植物性食品市场最重要的时刻。”

禽流感导致全国上百万只蛋鸡死亡，蛋价随之飙升至历史高点。

根据联邦农业部数据，2月2日至2月8日，美国一打鸡蛋的全国平均价格飙升至7.34美元（约32.76令吉），再创新高，较前一周上涨10%。

农业部在2月下旬发布的报告预测，今年蛋价涨幅将达到41%，远高于1月预测的20%。

鸡蛋零售价继去年12月上涨8.4%后，1月再涨13.8%。总体而言，今年1月的蛋价比去年同期高出53%。

相较之下，一盒容量16盎司、份量相当于10颗鸡蛋的Just Egg植物蛋蛋液，零售价约为8美元。

植物蛋更容易买到

目前，植物蛋比鸡蛋更容易买到，这也成为其竞争优势。

泰特里克在社媒X上发布一张超市货架的照片，货架几乎空空如也，唯一摆满商品的架位上正是Just Egg，并配文写道：“植物制成的可靠鸡蛋。”

泰特里克指出，一些零售商认为，由于禽流感的特性，缺蛋及蛋价居高不下可能成为新常态。

根据PitchBook的数据，全美植物蛋的年销售额约为20亿美元（89.25亿令吉），在整个蛋类市场中仅占极小部分。

然而，自2019年以来，随着健康饮食（如低胆固醇）和降低环境影响等观念的推广，植物蛋开始受到市场关注。

其他非动物性蛋白产品，如植物奶，已成为稳定且持续增长的市场。而受Beyond Meat和Impossible Foods等公司崛起的推动，植物肉在2020年代初期曾蓬勃发展，但许多美国消费者在尝试后仍回归传统动物性蛋白质产品。

如今，美国的鸡蛋短缺问题为植物蛋产品带来了新的市场机遇。