巴西研究：咖啡有助心血管健康

咖啡不仅是巴西的文化象征，也因科学研究受到关注，圣保罗大学研究指出，烘焙与冲煮方式决定咖啡的健康效益，凸显这饮品在全球舞台的多重意涵。

巴西论坛杂志（Revista Fórum）报道，圣保罗大学（USP）研究发现，咖啡的烘焙与冲煮方式直接影响健康效益。

浅焙或中焙能保留较多抗氧化物，有助心血管健康；深焙则因高温破坏成分，营养价值相对较低。

研究指出，滤纸或布滤冲煮可去除可能提升坏胆固醇的二萜类（Diterpenoids）物质，相较于义式浓缩或法式滤压壶更有益健康。

另外，咖啡加糖会抵消其代谢益处，增加糖尿病风险。

成巴西文化象征

咖啡不仅是科学研究焦点，也是巴西文化重要象征。自19世纪起推动巴西经济，甚至衍生出“啡加牛奶政治”，由圣保罗与米纳斯吉拉斯州（Minas Gerais）政治人物轮流执政。

20世纪上半叶，咖啡更被塑造成文化符号，用来展现巴西作为现代国家的形象，并透过睦邻政策在美国市场推广。

报道引述圣保罗坎皮纳斯州立大学（Unicamp）教授塞拉芬（Milena Serafim）指​​出，咖啡深植文化，在世界各地成为生活方式的一部分。

她强调，咖啡不仅是日常饮品，更是社交与工作的象征，显示巴西咖啡在国际舞台的影响力。