日本拉面业寒冬 2024年破产潮创历史新高

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据共同社报道,2024年,由于原材料和能源成本的持续上涨,加之劳动力短缺导致的人力成本上升,日本拉面店经营者破产数量创下历史新高。根据帝国数据银行统计,当年因破产而负债超过1000万日元(约合29万令吉)的拉面店企业数量达到72家,比2023年的53家增加了30%以上。

拉面以经济实惠的形象深受日本民众喜爱,但其价格优势在经营成本不断攀升的背景下面临巨大压力。据帝国数据银行的分析,截至2024年10月,日本拉面原材料成本较2022年平均上涨了10%以上。然而,尽管成本上涨,一碗拉面的平均价格仍保持在700日元(约合20令吉)以下。作为一种受欢迎的午餐主食和深夜小吃,拉面也吸引了众多海外粉丝。

东京新桥商务区一家名为“面恋所喜乐”(Menkoi Dokoro Kiraku)的拉面店经理佐藤贵丰表示,迫于经营压力,他于2024年5月对店内菜单价格进行了调整。其中最受欢迎的酱油拉面售价由2021年的780日元涨至950日元。他坦言:“如果不涨价,我们就只能陷入亏损。”为了维持运营,52岁的他每周工作6天,每天忙碌17小时。

然而,涨价措施并未得到所有顾客的理解。佐藤提到,涨价后客流量有所减少,“虽然顾客不会直接表达不满,但他们心里可能认为,‘不就是一碗拉面吗?’不过,随着成本的不断上升,这种看法迟早会改变。”

三分之一拉面店亏损

帝国数据银行的一项调查显示,在约350家被调查的拉面店中,近34%的企业在2023财年处于亏损状态。部分消费者也在重新审视拉面的定位。34岁的东京居民铃木宗义认为,长期以来消费者被低廉的拉面价格“宠坏了”,如今拉面更像香烟或酒精一样,是一种“非必需品”。

展望2025年,帝国数据银行预测,随着经营成本居高不下,中小型拉面店的破产潮可能进一步加剧。相比之下,大型连锁餐厅或许在价格调整上更为灵活。

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佐藤说道:“目前来看,顾客还难以接受更高的价格。我们只能祈祷今年的成本不要再上涨了。”

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