泡面吃多会秃头？ 营养师：4种吃法伤身又伤发

每每台风来袭，都有不少民众选择囤购泡面（又称：快熟面）充作应灾粮食，也有不少善心人士会将一箱箱的泡面，运送至灾区作为赈灾品之一。惟坊间有传泡面伤身的说法，台湾营养师发文破解箇中迷思。

台媒《镜报》引述营养师高敏敏日前在粉专上PO文，她指方便料理的泡面偶尔可以当作应急选择，并搭配营养食材烹煮，但绝对不能作为长期正餐。高敏敏解释，许多民众误以为泡面是因为添加防腐剂才能长期存放，但其实依照现有法规规定，泡面面体不能加防腐剂，而泡面之所以能久放，是因为油炸或烘干脱水的制程，如若酱料包有添加防腐剂，厂商也必须清楚标示。

另外，也有民众担心吃泡面导致秃头，而高敏敏则解释，掉发主因大多是遗传、压力、清洁不当、营养不均。不过，若在烹煮泡面的当下还经常添加半熟蛋一起享用，就要小心生蛋白中的蛋白质成分“白素”（Avidin）会抑制生物素吸收，长期下来恐让头发营养不足，增加掉发风险。

经常吃泡面会有什么健康地雷？

肥胖与心血管负担

泡面多为油炸面体，再加上调味包含油脂，经常使用如此高油、高热量的食物，容易造成肥胖与心血管负担。

肾脏与血压负担

高敏敏指出，每100公克泡面的钠含量经常超过500毫克，吃一整碗就可能摄取上千毫克的钠，对肾脏、血压是负担。

营养不均衡

基本上大部分泡面都只会附面体和由调味包制成的汤底，缺乏蔬菜、蛋白质和纤维，容易造成营养失衡。

容易水肿、长痘

若是平时经常熬夜、压力大的民众，还再吃含有颇高钠含量的泡面，可能会更容易水肿、长痘。

泡面怎么吃比较健康？

选择非油炸面

食用非油炸面体可减少油脂与热量摄取，减轻身体负担。

热水烫面

将面体用热水泡一下，倒掉再加入新热水，可去除部分油脂。

调味包减量加入

调味包只加一半、稍稍调味即可，高敏敏也建议可以加入天然香料来提味。

添加天然食材

除了单煮泡面，可以加入鸡蛋、豆腐、青菜、瘦肉，让营养摄取更均衡。