泰国昆虫蛋白质行业兴起

在全球寻找可持续蛋白来源的背景下，昆虫正逐渐成为替代方案，而泰国长期以来的食昆虫文化，使其有望成为解决方案的重要一环。

在曼谷素瓦泰酒店停车场，酒店首席执行官阿丽莎拉（Alisara Sivayathorn）启动了一项独特的废弃物管理计划，利用厨房废料培育黑水虻幼虫，再送往佛统府的有机鸡场作为饲料。自2022年起，该项目已产出近一吨幼虫，既减少了垃圾，又创造了循环经济。她强调：“从厨房到鸡场及更远”，不仅是环保，更是盈利模式。

类似的创新在泰国不断涌现。英国企业家柯林斯（Felix Collins）在泰国经营Full Circle生物科技公司6年，利用食品加工废料和农业副产品培育黑水虻，并结合微生物生产蛋白颗粒，替代传统鱼粉。他指出：“去年我们产量约500吨，今年已达每月100吨，并签订了每月1000吨的合同。需求远远超过产能。”

传统饮食文化奠定基础

泰国的食虫传统为产业发展奠定基础。全国有约200种昆虫被食用，年产量达7500吨，其中包括约2万家蟋蟀养殖场。夜市和庙会上的炸昆虫摊位早已是日常景象。如今，研究机构和企业正推动昆虫转化为益生菌、蛋白粉等高附加值产品，既满足国内需求，也出口至全球。泰国已成为全球第六大昆虫产品出口国。

泰国农业大学副教授安查娜（Anchana Thancharoen）长期研究黑水虻，她指出其主要用途是制成富含氮磷钾的有机肥，以及饲料颗粒。“过去养虾依赖抗生素，成本高且动物虚弱。若在黑水虻幼虫中加入细菌，虾生长快且更健康。”不过，她也提醒，养殖场若废弃物管理不善，会释放氨和甲烷，抵消部分环保效益。

相比传统畜牧，昆虫蛋白生产资源消耗更低。2022年《国际环境研究与公共卫生杂志》研究显示，生产1公斤昆虫蛋白仅排放约1公斤二氧化碳当量，比传统畜牧低27至40倍，耗水和饲料也少至13倍。

蟋蟀成人工蛋白核心

蟋蟀是泰国昆虫产业另一核心。助理教授查玛·因松（Chama Inson）指出：“泰国养殖的昆虫八成是蟋蟀。许多食品含蟋蟀蛋白，如Nam Tok面条、出口中国的蛋白奶片，以及出口墨西哥的蛋白粉。在欧盟，蟋蟀蛋白被添加到意面和烘焙食品中。”

春武里的SiamBugs公司将蟋蟀加工为高价值原料。创办人苏维蒙（Suwimon Chantajohn）来自伊森地区，她说：“我吃昆虫，这是我的文化。我想提升产品价值，于是在后院养蟋蟀，制成蟋蟀粉。”她曾尝试将蟋蟀粉加入饼干和蛋糕，但市场有限，最终转向宠物食品市场，需求激增。

2024年，SiamBugs推出全球首款结合蟋蟀益生元与益生菌的合生元产品“Ju Lin C”，并在2025年日内瓦国际发明展获金奖。泰国食品药品监督管理局批准该产品，显示昆虫产业正向高科技与健康领域拓展。

目前，泰国昆虫产品主要出口至柬埔寨、老挝、缅甸、越南、中国和日本，美国则成为最重要的西方市场。尽管欧盟监管严格，随着更多昆虫品种获批，泰国对英国及欧洲的出口预计将增加。