生鸡肉要不要洗？ 小心越洗越脏

处理生鸡肉时切勿大意！台湾卫生福利部食品药物管理署提醒，生鸡肉表面常带有沙门氏菌，若用清水冲洗，飞溅的水花可能将细菌带到附近食材、餐具或流理台上，造成交叉污染，增加感染风险。

据台湾《ETtoday新闻云》报道，一名女网民日前在“家常菜”脸书社团发文表示，处理生鸡肉时常陷入两难：不洗担心不够干净，清洗又怕细菌扩散，引发众多网友讨论。

有网友指出，重点在于接触生肉后的手部卫生，应彻底洗手，以避免细菌扩散至冰箱或菜刀等处。也有人认为，清洗鸡肉仅能去除表面杂质，空气或自来水中的细菌可能更多，因此“没必要洗”。

部分网友则表示，应依赖高温烹调杀菌，“煮的温度超过100℃，足以灭菌”，强调“关键是要煮熟”。另有人建议将鸡肉先放入装水的盆中清洗，再换水多次，降低水花飞溅风险。

食药署强调，若因交叉污染而感染沙门氏菌，可能引发腹泻、发烧、腹痛等急性肠胃炎症状，严重时甚至可能脱水，民众处理生鸡肉时务必注意卫生与安全。