研究揭示:加工肉类与失智症风险密切相关

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一项发表于《神经病学》(Neurology)的最新研究显示,食用过多培根、热狗等加工肉制品可能损害大脑,导致认知能力下降,并显著增加失智症的风险。该研究由美国布莱根妇女医院与哈佛医学院联合进行,追踪超过13万名美国成年人长达40年的饮食习惯与失智表现。

研究指出,与食用加工红肉最少的对象相比,摄取量较多者的失智风险高出14%。特别是,每日摄取少于25克加工红肉的个体属于低风险群,而每天摄取超过63.75克(约2片培根、1片半腊肠或1根热狗)者则属于高风险群。研究作者丹尼尔·王(Daniel Wang)表示,加工红肉可能加速大脑老化,增加失智风险。

饱和脂肪、钠与亚硝酸盐的影响

研究团队提出数项理论来解释加工红肉对大脑的负面影响:

  1. 高饱和脂肪与钠含量:这些成分可能增加糖尿病与心血管疾病的风险,进而引发高血压,损害脑部健康。
  2. 代谢过程中的有害化合物:加工红肉在体内分解时,可能生成某些化合物,这些化合物会累积类淀粉蛋白,成为阿兹海默症的病理标志。
  3. 亚硝酸盐的作用:此化合物可能损害DNA,导致大脑细胞受损。

改变饮食习惯或可降低风险

尽管加工红肉对健康的潜在威胁令人担忧,研究结果也带来了希望。每天用其他食物替代一份加工红肉,可能显著降低失智症风险:

  • 用坚果或豆类替代,可降低19%的风险。
  • 用鱼类替代,风险降低幅度达28%。
  • 用鸡肉替代,风险降低16%。

研究再次提醒人们,健康均衡的饮食对脑部健康的重要性。专家建议,应减少加工红肉的摄取量,适量增加坚果、豆类、鱼类和禽类等富含健康脂肪和蛋白质的食物,这不仅有助于改善整体健康,还能在一定程度上降低失智症风险。

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