纽约维持鹅肝禁令 违规餐厅罚2000美

美国纽约市议会于2019年通过202号地方法案，禁止餐厅贩售鹅肝，但此后动物权益倡议者与鹅肝产业支持者之间的争议不断，相关诉讼持续超过五年。直到纽约州高等法院上诉庭（Appellate Division）星期四（3月12日）一致裁定，维持实施该禁令，意味着市府将严格执行规定，违规者每次最高可被罚款2000元。

鹅肝是法国著名料理之一，被视为奢侈美食，其生产方式是透过强迫喂食鸭与鹅使肝脏肥大。动物保护人士指出，每年约有30万只鹅因生产鹅肝而被宰杀。推动禁令的重要团体之一“动物权利选民联盟”（Voters for Animal Rights, VFAR）表示，希望限制这种被认为残忍的生产与销售方式。

动物保护组织“四爪”（Four Paws USA）则形容鹅肝的生产过程为，“用一根金属管每天三次插入鸭或鹅的食道，将玉米与纯脂肪的混合物灌入体内，以迅速增加体重，并导致这些禽类的肝脏异常增大”。

农业界则尝试透过法院上诉阻止禁令生效。销售网站Foie Gras Gourmet对鹅肝料理提出不同看法，表示高品质鹅肝来自在户外饲养、以当地谷物喂养的鸭或鹅，其肝脏经过精细去筋处理，再以少量优质香料调味并烹调。

动保联盟律师皮斯（Bryan Pease）表示，鹅肝禁令其实一直存在，但纽约州农业厅长曾要求纽约市不要执行该禁令，并援引一项范围非常广、过去未曾被提及的州农业市场法。州政府认为，纽约市的禁令可能会损害上州农业产业。对此，皮斯批评说：“如果仔细分析，农业厅长的做法其实相当荒谬，他几乎是在重新改写法律，而当时的法官却接受了这种说法。”

不过，上诉法院12日推翻初审法院的裁决，意味着纽约市必须正式执行这项禁令，餐厅若违规销售鹅肝，每次最高可被处以2000元罚款。VFAR表示，这项裁决是草根运动与志工组织努力的重要成果。该组织主席泰勒（Allie Taylor）说：“这项裁决证明城市政策在考量人类与动物最大利益时所做出的选择，也显示当民众团结争取正义与同情时，确实能够带来真正的改变。”