美推新版饮食指南 营养专家指不适大马

营养专家指出，美国新版国民饮食指南把传统“食物金字塔”倒置，主张以蛋白质、乳制品及健康脂肪为主，并搭配蔬菜与水果；但该结构未必适用于大马，大马卫生部长期推动的“健康饮食餐盘”（Suku-suku-separuh）更贴近国人需求。

饮食文化差异

根据美国最新发布的国民饮食指南，美国方面罕见将传统“食物金字塔”倒置，呼吁民众多摄取蛋白质、乳制品及健康脂肪，并搭配蔬菜与水果。该指南同时呼吁民众减少含添加糖及精制碳水的超加工食品，仅摄取部分精制碳水来源，包括白面包、即食或包装早餐、面粉制玉米饼及饼干等。

大马营养学会会长马亨德兰（Dr Mahenderan Appukutty）接受《星报》访问时表示，美国指南强调多摄取天然食材、水果与蔬菜、瘦肉蛋白、全谷类，并限制添加糖及高度加工食品，这些方向在营养科学上合理，也与国际健康饮食原则一致。

他强调，任何国家的饮食指南都依据当地文化、食物体系及生活方式制定，套用到其他国家时仍需审慎评估适用性。“大马拥有独特的饮食习惯、主食结构、烹调文化及营养问题，这些都是在制定或参考任何饮食指南时，不可忽视的关键因素。”

2020金字塔仍适用

马亨德兰指出，大马2020年食物金字塔依然适用，并建议每日能量摄取比例为：50%至65%来自碳水化合物、25%至30%来自脂肪，以及10%至20%来自蛋白质。他说，重点不在于避免碳水化合物如米饭，而在于控制适当分量，并与足够的蛋白质、蔬菜及健康脂肪搭配，以达致均衡饮食。

他补充，大马民众可参考美国指南提倡减少加工食品的理念；整体而言，原有的食物金字塔以及大马长期推行的“211”健康餐盘法仍具参考价值，即四分之一为碳水、四分之一为蛋白质、半盘为蔬果。

全谷物更关键

不过，马亨德兰也指出，大马健康餐盘模式未明确区分全谷类与精制碳水，也未直接涵盖加工食品、添加糖及含糖饮料问题。“正因如此，营养教育和专业指导才显得至关重要。”

他并表示，注册营养师持续建议减少摄入精制碳水化合物，增加全谷物摄入，因为全谷物富含膳食纤维和有益营养素，包括植物营养素和抗氧化剂。他重申，国际膳食模型可提供科学见解，并建议大马人继续遵循大马膳食指南和“各餐各样”的理念。

另据大马肥胖研究协会（MASO）名誉秘书谢晓敏医生（音译，Dr. Jasmine Chia Siew Min）说，美国最新指南鼓励摄取红肉与动物脂肪的部分，在大马可能带来不同看法，尤其大马心脏病仍是头号死因。

不过，她强调，与其纠结食物类别，不如更关注“加工方式”，例如一块新鲜牛肉仍比加入大量防腐剂、乳化剂与糖分的低脂纯素饼干来得健康。