美蛋荒蛋价飙涨 鸡蛋成加州蓝领阶级奢侈品
美国加州再度出现蛋荒，当地多家超市连续数月“轮流缺蛋”，全食超市（Whole Foods）空空如也的架上，经常只剩下一张标示“采购鸡蛋遇到困难”的公告纸条，令美国人陷入“一蛋难求”的窘境。
尽管蛋荒对加州人来说，早已司空见惯，包括前2年的冬季也曾困扰民众，但今年蛋荒情况明显更加漫长，社交媒体充斥“哪里买蛋”、“哪家鸡蛋较便宜”的帖文。
在富裕住宅区超市内经营面包铺的加贝尔（Jennifer Jalbert）告知，禽流感来袭，他们无法从大型供应商进货，只能转向产量有限的小型供应商，成本也因此上涨。
2024年，美国因禽流感扑杀的鸡只数量约3960万只，为2023年的3倍；当中近半数在11月和12月死亡，供应短缺影响延续至今。雪上加霜的是，美国鸡蛋产业朝向“无笼饲养”发展，转型速度不如预期。
加州在2008年创全美先河，通过2号提案，要求产蛋母鸡须有足够活动空间；10年后再通过更严格的12号提案，规定产蛋母鸡的最小活动空间，全美农场都受冲击，皆因凡是外州鸡蛋要进到全美经济规模最大的加州，农场设施都必须设法转型。
蓝领族：鸡蛋成奢侈品而减少购买
由于转型过程中面临挑战，一些小型农场被迫退出市场，使整体鸡蛋供应减少。
至今，无笼饲养鸡蛋市场占比仅约40.3%。进展缓慢下，加州鸡蛋供应更为吃紧，在高级超市里，每打非笼养蛋价格已飙升至15美元（约66令吉）。
记者走访发现，即使在生活成本较低与蛋价相对便宜的地区，许多蓝领族群已开始减少鸡蛋的购买量。
家住马德拉郡（Madera County）的克里夫顿（Corey Clifton）是一名维修工人，热爱下厨且特别喜欢做欧姆蛋料理。他说，蛋价过高，以往会用3颗蛋料理，如今已改成只用1颗蛋。
“1颗蛋的欧姆蛋在美国真的是个笑话，但大家还是必须适应。”
克里夫顿犹记得，以往18颗鸡蛋只须3美元，但他并非将责任归咎于任何人，但对购买鸡蛋的欲望已大幅下降，并苦笑说“除了莓果外，就连鸡蛋也变奢侈品了”。
餐厅悄悄移除鸡蛋料理
旧金山人肯尼（Kenny F.）提起鸡蛋便难掩怒气，称为了省钱而从早餐开始戒蛋，如今只能根据家里剩余的3颗蛋“省省吃”。
受到蛋源不稳定、消费者购买力降低影响，一些加州餐厅也悄悄改变菜单，奥克兰（Oakland）经营时尚早午餐店的龚萨雷兹（Karla Gonzalez）说，店内已取消蛋沙拉面包料理。
“不仅鸡蛋，用鸡蛋制作的荷兰酱也经常缺货，我们真的无可奈何。”
关税措施或恶化蛋荒
旧金山早餐店家穆斯莱（Nimer Musleh）向记者表示，大约2星期前，每箱（15打）鸡蛋价格突然从38美元飙升到145美元。
“你永远不知道这种情况会持续多久，只能咬紧牙关撑下去。我们经营44年了，从来没遇过这么严重的情况。”
穆斯莱忧心，现任政府的关税措施会使鸡蛋短缺情况进一步恶化。
餐饮业顾问米特罗夫（David Mitroff）受访表示，美国农场设施持续转型，从外国引进的设备和原物料若加征关税，可能再推升蛋价，实际影响要过一阵子才会知道。
米特罗夫预期，鸡蛋、农产品、猪肉这类动物性产品价格，未来仍会居高不下，尤其是在加州，因为加州希望确保动物受到人道对待，生产成本自然会增加。
加贝尔观察，她所在的富裕住宅区，大多数顾客能理解蛋价上涨造成业者成本升高；且无论如何，鸡蛋是日常生活所需，即使价格攀升，还是愿意消费。
不过，像克里夫顿和肯尼这样的蓝领消费者，显然已受持续性的蛋价飙升所苦，默默把鸡蛋从每周的购物清单中移除，推车内久久才会出现一盒曾经熟悉的鸡蛋。
对于被迫放弃日常所需，肯尼气愤表示，新政府让民众变得更绝望，现在连基本生活食品都已无法获取。
克里夫顿则淡然表示：“我觉得（新任美国总统）特朗普可能会让经济变得更好。我喜欢他说的话，他说要让美国再次伟大，很多人相信，我也相信。”
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