近6千头熊遭扑杀 日本餐厅推“法式熊肉料理”

日本多地近来频频出现黑熊闯入人类生活区域的事件，攻击事故接连发生，对民众安全造成严重威胁。今年全国熊类扑杀量更飙至历史新高，从4月至9月共计扑杀5983头黑熊，北海道政府单独猎杀数量也已突破960头。其中北海道南部上之国町熊患尤为严峻，今年已达104头，比去年同期暴增17倍，反映出熊类大量出没的紧急态势。

随着遭猎杀的熊只数量激增，各地面临处理量过大的压力。札幌一间餐厅近日决定以“法式熊肉料理”作为新出路，尝试将熊肉端上餐桌。料理方式为先煎后烤，并以迷迭香等香料调味，减轻熊肉本身的强烈气味。主厨坦言，目前大众对熊肉仍不熟悉、接受度不高，但他希望能逐步打响口碑，让熊肉成为北海道的代表性料理之一。

同时，部分鹿肉处理厂也开始接手熊肉分切作业。然而工厂坦言，黑熊体型大、处理难度高，且员工缺乏相关技巧，加上厂房空间有限，一天最多只能处理3头。今年截至目前已接收46头黑熊，是去年的2倍，作业压力明显升高。

在熊患持续升温之际，日本地方政府与民间仍在摸索更有效的管理方式，而如何妥善处理大量猎捕下的熊只，也成为新的社会课题。

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