食用半条苦黄瓜中毒 男子急性肝衰竭送医

福建福州一名男子食用自家栽种的黄瓜后出现恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状，送医后确诊为葫芦素中毒，并已引发急性肝衰竭。

该男子早前用自家黄瓜制作凉拌菜，黄瓜带有明显苦味，他仅食用半条，1小时内陆续出现上述症状，随后紧急送院治疗。医生检查后确认，他因摄入天然毒素“葫芦素”中毒，毒素已造成肝脏严重受损。

福建省第二人民医院医生解释，黄瓜生长期间若遭虫咬、恶劣环境刺激或发生基因突变，会大量产生天然化合物“葫芦素B”（Cucurbitacin B），其急性毒性甚至强于部分砒霜类物质。该物质耐热性极强，即使经高温烹煮也难以分解，人体误食后会刺激胃肠道黏膜，直接损害肝脏细胞，严重时可导致多重器官衰竭，危及生命。

选购黄瓜先尝切口

医生建议，民众购买黄瓜时应选择外观翠绿、无异味的新鲜产品，食用前可切除两端并轻尝切口，若苦味明显应整条丢弃，不应抱持侥幸心态继续食用。葫芦素无法透过削皮或清洗去除，黄瓜只要发苦就不宜食用。

除黄瓜外，葫芦、南瓜等葫芦科果蔬在异常生长条件下同样可能累积葫芦素。医生提醒，食用这类蔬菜时若发现异常苦涩应立即停止进食，一旦出现恶心、腹痛、呕吐或腹泻等症状应尽快就医，并尽可能携带剩馀食物样本，以便医生判断病因。