鳕鱼价翻倍成本飙升 炸鱼薯条5年内恐消失街头

炸鱼薯条是英国的传统小吃，但受到全球鳕鱼价格翻倍等多重压力，恐让炸鱼薯条在未来5年内沦为“小众”，甚至从英国的主要商业街上消失。

英媒《每日邮报》报道，英国炸鱼薯条商联合会（National Federation of Fish Friers）主席克鲁克（Andrew Crook）警告，为了求生存，数以千计的炸鱼薯条店，正面临大幅度菜单多元化的压力，开始供应披萨、烤肉串、咖哩与汉堡等各式餐点。

据报道，炸鱼薯条外带店的黄金时代早已过去，如今全英国仅剩约1万1000家店铺，相较于1920年代约3万5000家的盛况，是大幅缩水。克鲁克表示，炸鱼薯条产业正面临多重压力，包括鱼价上涨、外带餐饮选择日益多元，以及外送平台的迅速扩张，导致在接下来的5年内，这个产业恐怕会变得更加“小众”。

其中，原料价格上涨是商家面临问题的主要原因之一，尤其鳕鱼价格在过去一年内几乎是翻倍升高。另外，英国进口的海鲜数量，亦受到巴伦支海（Barents Sea）渔获配额的影响，位于俄罗斯与挪威之间的巴伦支海，鳕鱼年捕捞量已从原本的100万吨，骤降至34万吨。

俄罗斯入侵乌克兰后，过去一年内马铃薯每公斤价格也上涨了27%；裹粉白肉鱼的成本则上升近三分一；食用油价格更几乎上涨了50%。在这样的条件之下，一些炸鱼薯条店为了降低成本，开始尝试使用其他种类的鱼类，包括绿青鳕（saithe）、明太鱼（pollock）和无鬚鳕（hake）。