Z时代不憧憬饮酒社交 日本居酒屋疫后热不起来

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日本过去为了抑制新冠肺炎蔓延,曾实施宵禁与禁酒令,迫使主打夜猫生意的居酒屋提前打烊。尽管疫情已经消散,但当地数以千计的居酒屋,如今则面对新威胁,即成本飙升和需求下降。

根据卫报星期六(1月18日)报道,居酒屋相比2020年,即疫情爆发的时候更快倒闭。

根据帝国征信(Teikoku Databank)的资料,在2024年1月至11月间,203家居酒屋的经营者宣布破产,超过了2020年全年189家的记录。

人们消费习惯改变

如今,虽然人们已逐渐恢复昔日的社交习惯,但一部分人仍继续保持社交距离,也更喜欢待在家度过低消夜晚。经济因素也对居酒屋业造成了沉重打击,特别是拮据的消费者订购产品减少,餐饮业者也在努力解决更高的材料、能源和劳动成本。

日本近年来的通膨率有所上升,2023年更一度达至10最高水平。目前仍处在2%左右,虽然低于相近的经济国,但物价全面上涨,避免入不敷出的家庭只好缩衣节食。

日本人消费力骤减,也减少外食。(示意图:Canva)

根据帝国征信,截至2024年4月的一年内,约40%的居酒屋正在亏损,更多业者尝试透过转型成为咖啡馆或快餐店,以维持营运。不过,业者们对于消费力骤减束手无策。尤其是日本当代年轻人,不再憧憬夜生活、饮酒文化等。

日本时报资深美食评论家史维纳通(Robbie Swinnerton)表示,日本的人口结构是居酒屋面临的最大挑战。

“居酒屋是较早时期的遗留,即战后婴儿潮世代占称雄的时候。现在,年轻人越来越少,他们喝得没那么多,也不想在和父母与祖父母一样的地方喝酒,食物也是一样。除非真的很好吃,否则老式日本料理不一定是年轻人想吃的餐点”。

年轻人不憧憬饮酒社交。(示意图:Canva)

卫报也指出,日本的饮酒文化传统上以工作为中心,居酒屋则是资浅职员与资深同事在下班后进行”饮ミュニケーションズ“交流的首选场所。然而,新冠疫情唤醒了年轻人,社交生活不必围绕着工作。有者也称“年轻人不想再和老板一起喝酒”。

除了Z世代崛起,一系列“精致”餐饮场所竞争,也间接冲击居酒屋业绩。

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