6913家！上海为何成为全球咖啡馆最多城市？

一股咖啡馆热潮正在席卷中国这个长期被茶文化主导的国家。一家私营公司于2021年的调查显示，上海的咖啡店总数高达6,913家，力压东京和伦敦，位居世界第一！

星巴克（Starbucks）于2017年在上海开设了Reserve Roastery，这是一家配有自己烘焙设备的大型咖啡店，而蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）今年早些时候在中国大陆开设了第一家店。

调查：中国人每年只喝9杯咖啡

国际会计师事务所德勤2021年发布的一份报告，指中国人平均每年喝9杯咖啡——与韩国（367杯）和美国（329杯）的咖啡饮用者，有着天渊之别。

然而，中国的咖啡市场预计将在2023年扩大到1806亿元（约260亿美元）。究竟是什么刺激了在中国开设如此多的咖啡店？

“日经亚洲”认为，其中一个答案是年轻人希望通过经营咖啡馆，来实现他们的“中国梦”。

邮局咖啡铺创业奇迹

出生于1993年的宋伟哲，于2016年在上海开了一家咖啡店，取名为“邮局咖啡铺”。这是一间以中国邮局为主题的咖啡店，以前曾是售报亭，面积只有1平方公尺。

宋伟哲透露：“因为父亲一句‘要掌握一门技术’的忠告，我开始从事室内装修工作，但完全提不起兴趣。”离开装修行业后，他成了一家蛋糕店的员工，因为在店里品尝了生平第一杯咖啡而受到冲击，于是决定自己创业开咖啡店。咖啡店的面积之所以只有1平方公尺，是因为小宋的开店资金“只有3万元”（约4300美元）。

他的店作为世界最小的咖啡店而在中国引发关注，顾客排起长队，生意红火。小宋说：“还有上海市的老字号咖啡连锁店提议收购我的店。”不过，伴随着更新租赁协议等，这家咖啡店经历了搬迁和关店。小宋现在一边在朋友的咖啡店帮忙，一边筹备自己的新店。他的梦想是“将来拥有3家咖啡店和移动餐车”。

从2平方米到市值10亿的奇迹

另一个通过开设咖啡馆实现梦想的例子，是初创连锁店Manner Coffee创始人韩玉龙。他从上海一个购物区后巷里的一个2平方公尺的咖啡馆开始，成功地将业务扩展到全国。

2021年，该公司从经营中国最大的食品配送应用美团，以及视频分享应用TikTok和短视频平台豆瓣的运营商字节跳动，获得资金。Manner Coffee已崛起成为独角兽，一家市值超过10亿美元的未上市公司，也是中国咖啡馆行业的代表。中国充斥着Manner Coffee即将启动IPO的传言。

中国8月份青年失业率近20%

目前，中国16至24岁青年的失业率在7月份达到19.9%，创下新纪录。即使是许多大学毕业生，也无法找到他们想要的工作。

由于房地产价格飙升，收入差距不断扩大，一种无助感在缺乏特殊技能或受过高等教育的普通年轻人中不断增加。

对这些人来说，开咖啡馆似乎是实现梦想的捷径，因为他们只需要一台咖啡机就可以开始做生意，不需要大量的创业资金。

当然，市场份额目前仍由大型连锁店把持，要想真正成功并不容易。相当多的咖啡馆由于仍然无利可图，别无选择，只能在短时间内关闭。

瑞幸咖啡从纳斯达克退市

瑞幸咖啡（Luckin Coffee Inc）是第一家在中国门店数量上超过星巴克的连锁店，但由于会计欺诈，它于2020年从纳斯达克退市。该公司因过于急于发展和满足投资者的期望，而付出了代价。

“日经亚洲”总结——赢家不在少数，输家却不计其数。中国的咖啡馆热潮由中国人的梦想驱动，似乎反映了中国本身，一个在混乱和迷茫中不断发展的国家。