改造基因迎需求 大马榴梿失独特风味

为了迎合不同市场需求，特别是中国消费者的口味和需求，大马一些榴梿种植业者，特地通过基因改造等方式，让原本甜中带苦的猫山王“去苦变甜”，逐渐失去其独特风味，而猫山王的外壳也变了样。

据了解，猫山王以苦中带甜的口味，成为榴梿“天花板”，甚至博得不少榴梿爱好者的喜爱。虽然有业者改造基因，但大马英文媒体《星报》报导，一些受访业者否认更改猫山王的基因，以迎合中国市场需求

大马榴梿厂商公会秘书张丽珠感叹，市场上许多猫山王品种的榴梿，已非之前的气味，因如今的“颜色和香气已被稀释”。

她说，虽然种植方式可改进，但业者不应该调整榴梿的口味。

她强调，品质把关很重要，然而如今许多猫山王已不再是纯猫山王，颜色香味已退化。而随着榴梿种植技术不断进步，种植业者应该关注榴梿的品质，而非仅是甜味，也不应该改变榴梿的口味。

改造基因可行但受严格管制

此外，马来西亚农业与发展研究院的园艺研究中心主任祖哈兹米说，虽然更改榴梿口味在科学上是很复杂，但有科学依据，所以可实现。

“这种可行性已在其他农作物中得到证实；然而，在更改水果基因后，要保留水果本质的完整性和不受影响是种挑战。”

他说，皂苷等糖苷会导致榴梿出现苦味，所以在控制这些化合物的基因，可改变味道，从而有可能减少苦味。

“基于大马在改造生物基因政策上会严厉监管，及考虑到伦理重要性，所以任何基因改变，都必须进行严格的测试，以在促进科学与生物技术进步之际，确保整个过程是安全的。”

根据报导指出，大马猫山王的树龄一般上以20年为分水岭，超过20年则是老树，而树越老所长的猫山王口味就会变得越苦。