盈利降得求存 中国餐饮业者陷价格战困局

随着经济前景不明，中国多地餐饮业者正面临盈利下降的挑战，不少餐厅经营者被迫降价吸引顾客。

《南华早报》报导，在深圳经营川菜馆的32岁店主廖慧表示，今年因利润持续下滑，不得不关闭了其五家川菜餐厅中的4家，并降低剩余店铺的食品价格，以应对行内的价格战。

不仅在深圳，北京、上海等大城市的餐饮业者也面临更大的生存压力。根据北京市统计局数据，今年上半年，北京年收入超过200万元人民币的餐饮企业利润同比下降88.8%，利润率最低已降至0.37%。上海的情况更为严峻，年收入超过200万元的餐饮企业在今年前六个月的总亏损达7.7亿元人民币，而去年同期盈利则为17亿元。

餐厅主动降价保留顾客

面对利润下滑的困境，许多餐厅选择主动降价以吸引顾客。例如，北京一些餐厅在美团平台上推出了19.9元的汉堡套餐和15.9元的整鸡，而星巴克也推出了19.9元的饮品套餐，价格几乎是原价的一半。然而，这种激烈的价格战给自营餐厅带来了巨大压力。在重庆开设新疆菜馆的33岁餐馆老板Eric表示，他不会降低菜品价格，因为这只会导致更大的损失；并表示这种不公平的行业竞争对自营餐厅非常不利。

广东改革会执行会长彭鹏指出，这场价格战反映了消费者在收入减少和经济前景不确定情况下的消费降级趋势。彭鹏呼吁政府和行业协会出台相关规定，制止这场价格战持续。他认为，最好的解决方案仍然是国内经济的复苏。在此之前，餐饮企业需要调整经营策略，提高效率；同时政府也应出台相关政策，支持餐饮业度过难关。

鼎泰丰10月底前关闭14家门店

受经济低迷影响，许多知名餐饮品牌已经宣布关闭部分门店。台湾知名餐饮连锁品牌鼎泰丰这个星期宣布，将在10月底前关闭包括北京和天津在内的14家门店。今年上半年，中国至少有74个餐饮品牌宣布关闭了超过400家门店。

目前，中国的零售销售自三月以来增长缓慢，消费者通胀指数连续15个月徘徊在零附近，显示出通货紧缩的风险。分析人士认为，国内需求低迷和居民对经济条件的不确定性将使餐饮业的价格战持续下去，进一步打击小型餐饮企业的生存空间。