18分钟激荡新世界 第10届TEDx茨厂街年会
16组18分钟的人生故事,启迪世界躍向无限可能!第10届TEDx茨厂街年会星期六(10月12日)在马华大厦三春礼堂登场。
赵奕川推新传统饮食
美食魅力不仅停留在好不好吃或价格高低,饮食文化工作者赵奕川热衷探寻鲜为人知的饮食故事,传承发扬新传统美味。
“这些味道就是我们的故事。新马的鸡扒是怎么来的呢?这个跟海南人有关,海南人曾经在英国人,甚至政府基地当过厨房帮佣。英国人喜欢吃牛扒,但是华人因为不吃牛肉,所以才创出了正规西餐没有的鸡扒。酱汁是最精彩的部分,因为酱汁是结合了洋人的烹饪手法,搭配了青葱、青豆、鸡汤,还有我们华人熟悉的酱油、黑酱油,变成了我们海南鸡扒酱。”
赵奕川坦言,大马是保留许多传统饮食的宝地,但碍于不敢创新只吃“老米”。“因为创新后怕没有人买单,或者创新后怕给人家骂不三不四、不正宗。
“创新对我来讲说并不难,难的是我们愿不愿意打开胸怀,去接受新事物。其实传统与创新的关系不是对立的,应该相互融合,才有可能创造下一个新传统,例如槟城印度人售卖的本土Asam Laksa,结合了他们原乡的炸物Pakora。升级是为了让更多人认识这个传统,所以说传统不是过时,只是忘记升值。”
叶静综厨余化肥料
马来西亚每天产生约17000吨厨余,2019年成为人均制造最多厨余的国家。绿色能源创业家叶静综身体力行打造环保菜园,循环使用食物垃圾。
“我想办法自己研究制作肥料,研究后发现食物垃圾是最好的原材料,种植的植物也更高、更多花、更多根。我就开始在附近餐厅收集食物垃圾,生产成堆肥,再生产成食物。”
厨余的价值不再仅限于“无用的垃圾”。“以前食物垃圾都是直接被丢进垃圾场,但是现在它能够进到环保菜园,再生成为食物,重复性的使用。不管是社区、学校、医院、购物中心,都可以拥有属于自己的环保菜园。有了环保菜园,食物垃圾回收变得方便,我们能够生产健康、无农药的蔬果,让我们的城市达到自给自足的目标。”
梁沥传镜头捕捉人情
传说中的茨厂街“老鼠街”脏污狼藉、恶名昭彰,尽管起初被当地人误解喝斥,街头摄影师梁沥传却毫不退缩,两年如一日透过镜头揭开这个“黑色角落”的神秘面纱。
“我拍了好几个月后,终于拿到当地人的信任。我怎样拿到他们信任呢?我就想到我可以把拍照瞬间还给他们,我就把照片打印出来,然后再亲自送给他们。每次我把照片给他们的时候,他们会赞这个小孩子和其他摄影师不一样,甚至会和朋友炫耀手上的那一张照片。”
梁沥传分享,以朋友身份与当地人建立特殊友谊,将拍出更有灵魂的照片。“我觉得他们并不像人们所说的危险,或都是小偷,我觉得他们每个人都是很有特点的人,而且也是为了生活而努力的人。Pasar Karat(跳蚤市场)不只是一个地方,而是一个社区,那些人和那些故事都让这个社区充满友善。”
2023年,梁沥传荣获意大利国际摄影大赛奖。他的努力,让他有机会看见世界,也让世界看见他。
莊立康为邦咯海岛注入新生命
艺术拼凑失传散落的历史碎片,也唤醒了沉淀已久的活力。“邦咯海岛节”走过十载 ,创办人莊立康融合艺术,为这座小岛注入了新生命。
“这里头最美的是生长在岛上的人。我感受到岛民们很爱演出,所以就创设了岛民剧场,讲述岛民离乡背井的思乡情怀,共有200位岛民一起筹办,年龄横跨8到70岁。 在2014年的岛民剧场,就有鱼旗的表演,结果我们舞舞下、舞舞下,被霹雳政府邀请去国庆庆典表演,还去了澳门的国际比赛参赛。精彩的部分是这些舞鱼手,团长是造船厂的师傅,还有肉骨茶老板等岛民。“
邦咯海岛节也吸引了不少在外岛民回乡团聚。“有一个阿嫲岛民问我,今年有没有海岛节,我讲那你喜欢海岛节吗?她说喜欢,海岛节很热闹。其实阿嫲也告诉我,因为有海岛节,她的孩子会带孙子回家看她。”
心有多大世界就有多大,只要路是对的就不怕路远。纵览过去十年印记,180位讲者登台演讲,迸发创意火花改变一切,TEDx茨厂街将持续躍向无限精彩。
本届年会讲者名单如下:
- 叶静综(绿色能源创业家)
- 梁沥传(街头摄影师)
- 莊立康(文化艺术工作者)
- 刘静怡(停格动画艺术家、实验动画导演)
- 许景泰(知名企业指导讲师)
- 萧婉思(“翻转哲学教室”创办人)
- Michel Thibeault(教育工作者)
- 叶孝忠(旅行作家)
- 包益民(华人创意教父)
- 赵奕川(“酸”美食生活杂货店创办人)
- 王筱珺(社会影响力管理顾问、永续企业导师)
- 潘俊生(FrameMotion Studio 创办人)
- 朱凯伊(Pop & Chee Healthy Home Farm 创始者)
- 林荻皓(Haus studio创办人兼设计师、海脚屋和海脚食堂发起人)
- 弦乐五重奏(Casa Strings)专业弦乐队
- 飛翼乐团(Aura Wings)本地摇滚乐团
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