喝自制豆浆 父女齐中毒
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近日，浙江省发生了一起因饮用自制豆浆导致中毒的事件，一名7岁女孩珂珂（化名）和她的父亲因饮用未充分煮沸豆浆，双双出现中毒症状，被紧急送往医院救治，所幸最终转危为安。
据报导，事发当天早上，珂珂和父亲像往常一样吃早餐，饮用了一杯看似煮沸过的自制豆浆。没想到，父女俩在喝了豆浆几个小时后，突然感到不适，随即被送往浙江省人民医院急诊室。
经过急诊和儿科医生的判断，这对父女极有可能是食物中毒。值班儿科副主任医师杨广飞回忆，孩子到院时表现出异常兴奋，语无伦次，不断说着“老师来了”、“我要去上课”等话语，随后又申诉头晕难受，表情痛苦、烦躁不安，无法回答其他人的询问。
在儿科病房，周琴主任对珂珂进行详细检查并询问病史。珂珂的母亲透露，孩子在饮用豆浆后近1小时便出现头晕症状，但起初并未引起重视，直到在学校症状加重，老师发现异常后才紧急送医。
医院随即对珂珂进行补液、利尿、灌肠等一系列紧急处置，经过积极抢救，她的神志逐渐清醒，进一步证实不正常表现很有可能是由于毒物所致的神经障碍。同时，父亲因摄入量较多，神经中毒症状更明显，院方则是对他采取血液灌流等治疗，最终成功挽回性命。
医生分析，自制豆浆中毒的原因在于豆浆未完全煮沸。大豆富含蛋白质，且含有皂素这类天然表面活性剂，使得豆浆表面很容易产生大量的肥皂样泡沫，看起来好似煮沸，实际温度只有80度左右。在温度不够的情况下，大豆中的有害物质，称为抗营养因子（包括蛋白酶抑制因子、尿酶和凝集素）不能被完全破坏或灭活，导致食用后出现中毒症状。因此，豆浆应在完全沸腾的情况下维持至少10分钟，饮用才相对安全。
专家提醒广大市民，自制豆浆时一定要确保充分煮沸，以避免类似的食物中毒事件再次发生。
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