食物落地还能吃？ 专家曝真相：别再相信5秒定律

你是不是常听人说，食物落地5秒“细菌来不及爬上去”，迅速捡起来还能吃？有食安专家表示，“5秒定律”经过许多科学家大量实验证明是错的，在冒险吃下看似完好的食物前，请先思考肝、肾会不会对你进行无声抗议。

5秒定律大错特错

事实上，食物掉在地上到底会沾染到多少细菌，与多项条件有关：

• 食物表面（黏不黏、水分含量、平不平整）
• 地面的表面（光滑度、干净度）
• 接触时间
• 撞击力道

因此怎么能以单一5秒条件一刀切？比如一块苏打饼干掉在客厅地面上，与一片西瓜掉在电梯地面的污染程度，肯定不一样。有科学家证实，食物在接触地面瞬间已经受到污染，再加上近年因为防疫或其他消毒用途，使得地面、桌面可能残存许多消毒剂、杀虫剂，食物沾到再吃下去只会徒增风险。

曲状杆菌恐引发食物中毒

如果从卫生安全角度出发，食物掉到地上，假设食物上没有不宜食用的沙粒，那么风险可能是接下来会吃到有害病菌，导致出现腹泻的肠胃不适、胃抽筋，也可能发烧。

最有可能造成上述情形的细菌是空肠曲状杆菌（Campylobacter jejuni），多数人可能都没听过，因为这种细菌所引起的食物中毒，症状通常相当轻微，大约有3/4肠胃不适都是由这种细菌所引起的。

食物到底要不要丢弃？是许多人生活中面临的困难抉择。不浪费是美德，但在冒险吃下看似完好的食物前，也要思考肝、肾等主管解毒代谢的器官，会不会进行无声抗议。在谈环保的同时，人体的健康安全也需得到保障，这样才是双赢。