日本连锁与本土业者抢攻 泰国寿司大战升级

泰国的寿司市场正迅速升温，日本连锁品牌如寿司郎（Sushiro）、滨寿司（Hama Sushi）大举进军，同时本地业者如7-Eleven也加入战局，争夺日益壮大的寿司消费族群。

《日经亚洲》报道，日本膳所控股（Zensho Holdings）旗下的滨寿司于11月21日在曼谷Central Pinklao商场开设其东南亚首店，开幕当天排队人潮一度超过900人。该店提供逾80款寿司，单盘价格从40泰铢（约1.25美元）起，比日本略贵。

滨寿司计划于明年1月再开设第二家分店，持续扩张当地版图。

寿司郎：泰国是全球最赚钱市场

日本寿司连锁巨头寿司郎（Sushiro）自2021年进军泰国后迅速扩张，目前拥有41家分店，成为海外营收成长最快的市场。

海外年度营收：1314 亿日元（同比增长 42%）

海外营业利润率：15%（日本为 10%）

寿司郎在泰国的定价远高于日本，以热门的鲑鱼、鲔鱼为例，价格为40泰铢，明显高于日本的120～160日元（约1美元以内）。高定价加上大量采购与完善冷链体系，让其在泰国具有显著利润空间。

寿司郎在泰国继续采用日本已取消的“回转寿司”模式，并加上触控点餐与无现金支付，以降低营运成本。

未来，公司计划将触角从都市扩展至更偏远的乡镇地区。

7-Eleven也卖寿司 泰国本土势力崛起

泰国最大企业集团正大集团（CP Group）也加入寿司战局，于部分7-Eleven门市内开设寿司柜位，与日本鱼类零售商鱼力（Uoriki）合作供应来自东京丰洲市场的海鲜。

消费者可选择外带或在店内食用。正大集团预计年底前将该模式扩展至59家门市，较目前增加60%。

冷链发展推动泰国寿司普及

过去十年间，泰国冷链物流技术大幅进步，使进口生鲜鱼类能维持稳定品质，是寿司普及的重要推手。

罗兰贝格（Roland Berger）专家指出，以往街边廉价寿司普及，但鱼鲜度不高；如今大型食品企业投入冷链建设，显著提升整体水平。

鲑鱼是泰国人最爱的寿司品项，因为味道较不“腥”，更容易被接受。泰国人偏好味道浓郁的料理，也让奶酪、蛋黄酱寿司备受欢迎。

赴日旅游热带动“正宗寿司需求”

2024年泰国赴日旅客人数排名全球第六，频繁的日本旅游让泰国消费者更加追求“日本原味”，也推动日本寿司店大量开设。

全球商业智能、市场分析和消费者洞察的供应商欧睿国际（Euromonitor）指出：随着日本品牌扩张，“未来竞争将更激烈，包括泰国本土业者也会加大投入。”