美国鸡蛋价格创新高 复活节与逾越节或回落
受禽流感持续影响，美国鸡蛋价格在2月份再度创下历史新高，而复活节与逾越节的临近进一步推高需求。
根据最新公布的消费者价格指数（CPI），2月份美国各城市每打A级鸡蛋平均价格达5.90美元（约26令吉），同比上涨10.4%，超过1月份创下的4.95美元（约22令吉）纪录。禽流感暴发以来，蛋鸡养殖业遭受重创，截至目前已扑杀逾1.66亿只家禽，其中大部分为蛋鸡。今年以来，已有超过3000万只蛋鸡被淘汰。
如果价格持续居高不下，这将是连续第三年复活节前鸡蛋价格飙升。复活节和逾越节在宗教仪式和传统食品中均以鸡蛋为重要象征。今年复活节定于4月20日，比去年晚三周，而逾越节从4月12日傍晚开始。过去几十年里，美国鸡蛋价格一直稳定在每打2美元（月8.90令吉）以下，而美国农业部（USDA）预计，今年鸡蛋均价将比去年的3.17美元（约14令吉）上涨41%。
批发价格出现下滑
不过，价格可能迎来拐点。美国农业部近日发布的报告显示，鸡蛋供应短缺情况已有所缓解，批发价格正逐步回落，这或许将在复活节前缓解零售端价格压力。报告称，过去两周未发生大规模禽流感疫情，零售市场鸡蛋供应趋于稳定，但价格仍未明显回落，部分消费者仍对高价望而却步。
得克萨斯农工大学畜牧与食品市场经济学教授安德森（David Anderson）指出，批发价格下滑意味着市场正逐步调整。“这表明价格压力略有缓解，因此未来的CPI数据可能会反映出鸡蛋价格回落的趋势。”不过，他也表示，鸡蛋供应恢复仍需时间。“价格创新高通常会刺激生产商增加供应，但蛋鸡养殖及生产恢复需要时间，因此短期内价格难以大幅下降。”
复活节需求推高价格
美国鸡蛋协会（American Egg Board）主席兼首席执行官梅茨（Emily Metz）表示，尽管批发价格下滑是积极信号，但随着复活节需求上升，零售端可能仍面临短期涨价压力。此外，春季候鸟迁徙带来的禽流感传播风险依然存在，可能对蛋鸡养殖业构成新的挑战。
与此同时，一些消费者权益组织及行业观察人士呼吁对鸡蛋价格上涨展开调查，以确认生产商是否借禽流感之机抬高价格。但生产商方面则表示，禽流感是导致鸡蛋价格飙升的唯一原因。
在高企的鸡蛋价格影响下，美国部分餐饮业已采取附加费或调整菜品等方式应对成本上涨。特朗普政府日前宣布一项应对禽流感的计划，其中包括向养殖户提供5亿美元用于加强生物安全措施，额外拨款4亿美元用于补偿受影响的养殖场，并投入1亿美元用于研究禽流感疫苗及相关治疗方法。然而，专家认为，该计划的实际效果仍需时日才能显现。
