中国粤菜泰斗逝世 黄振华享寿78岁

中国国宝级名厨、粤菜泰斗黄振华周三（12月28日）早上7时，在广州因病逝世享年78岁，不过报道没有提到他因什么疾病逝世。对此，不少餐饮界、厨艺界同行也纷纷发文表示悲痛和哀悼。

据香港《星岛日报》周四（12月29日）报道，黄振华在粤菜领域深耕50多年，精通粤菜的烹调，善于把传统与现代烹调技术完美地结合。

1976年，31岁的黄振华接班成为广州酒家大厨，是当时业内最年轻的师傅；1986年担任中国烹饪协会副会长，2000年曾获国家授予“中国烹饪大师”称号。

他随后于2011年11月被选入中国《国家名厨》大典，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，中国粤菜大师，中国十佳烹饪大师，广东十大名厨。

深谙粤菜的黄振华，曾改革创新的粤菜菜式数百种，代表菜品有三色龙虾、一掌定山河、一品天香等，开发了满汉筵席、五朝宴、南越王宴、圆桌中国菜等名宴，并曾多次代表中国队出征世界烹饪大赛。

自费出菜谱 传承烹饪技法

根据《红厨网》报道，黄振华于1990年代花了人民币45万元（28万5300令吉）积蓄，自掏腰包把自己学厨以来自创的200多道粤菜集合印成图文并茂的书本出版，著成《黄振华经典粤菜技法》，将一生所学无私传于后世。

这本书图文并茂地介绍了70道菜，每一款均讲述菜式的来源，他亲历的故事，食材原料的辩识及挑选，主料、配料、调料，初加工及精加工，烹制及装盘，技艺要求。

随后，他又自费人民币6万元（3万8000令吉），将满汉全席、五朝宴等菜单印册成书，将自己一生所学所悟毫无保留地留给后人。