吸引更多游客莅临 日本推美食“素食化”

为了吸引游客到访，日本饮食业者正努力将经典美食“素食化”，以追上日益普遍的素食文化。

法新社报道，东京都政府发言人藤本玲奈（Ninna Fujimoto）表示，该市希望通过扩大食物选择的多样性，包括素食菜肴，来帮助游客适应日本饮食文化。

该市出版了一份专业的餐厅指南，为获得素食认证的企业提供补贴，并在其“旅游大使”中安排了两位素食者和素食厨师。

近年来，在素食指南应用程序Happy Cow全球排名中名列前茅的菜道（Saido）餐厅，大约一半的顾客是外国游客。

东京素食餐厅稀少

该餐厅负责人楠本胜三（Katsumi Kusumoto）表示，在东京，拥有世界最多的米其林星级餐厅，但纯素食和素食餐厅却极少。

楠本认为，许多人被排除在东京的美食界之外很“可悲”，为此他在社交媒体上发布素食烹饪的信息，并以志愿者大使的身份进行示范。

非营利组织“日本素食计划”（VegeProject Japan）创始人川野阳子（Haruko Kawano），也协助东京推动更具包容性的美食。

非盈利组织协助推广素食

“在日本，素食主义者或素食者很少，饮食业者不了解素食者真正的需求，因此很多餐馆认为制作素食菜肴非常、非常困难。”

“但如果他们尝试，并了解素食的好处，他们也许能做出非常漂亮、美味的日本美食。”

VegeProject参与了最近的一项试验，将群马地区的伊香保镇，变成吸引素食游客的典范。

其他做出类似努力的城市包括札幌，其旅游促进委员会正在发布一个，关于素食餐厅和咖啡馆的在线视频系列。