鸡蛋在室温下的保鲜窍门

鸡蛋是大多数家庭厨房必备的食材之一。但是，从冰箱取出的鸡蛋在室温下可以放置多久才最安全呢？

据美食网站All Recipes介绍，根据美国农业部规定，鸡蛋离开冰箱的时间不应超过2小时。如果室温在华氏90度（32.22摄氏度）以上，则只能放置1小时。

沙门氏菌感染最常见食源性疾病

食品专家提醒，华氏40至140度（4.44至60摄氏度）是细菌滋生的危险温度区间。其中，沙门氏菌感染是最常见的食源性疾病之一。据统计，沙门氏菌每年在美国导致约135万例感染。患病后6小时内就会出现症状，而且可持续长达7天。

All Recipes建议，将鸡蛋放在室温下时，最好设置计时器，以便及时放回冰箱。如果想加速鸡蛋从冰箱温度回暖到室温，可以将其放在温水中5至10分钟，然后再放入其他食材中使用。总之，鸡蛋室温放置时间以2小时为限，过长时间会增大食源性疾病的风险。大家在使用鸡蛋时一定要注意放置时间，以确保食品安全。