3国际航空以米其林美食揽客
近10年前，长荣航空率先在台湾推出米其林餐饮上机，原本只提供商务舱旅客，后来其他舱等旅客也有口福，现在华航及星宇航空也都在机上安排米其林餐饮，盼用美食吸引旅客。
长荣航空是台湾最早将米其林餐饮安排上机的国际航空，自2015年开始与来自京都米其林三星殊荣的餐厅主厨中村元计合作，月月推出新的主菜，让商务舱旅客能在高空享用全新米其林三星的京都怀石料理。
例如2024年首季，台北飞往大坂、东京、巴黎、慕尼黑、旧金山的皇玺桂冠舱、桂冠舱旅客新主菜，1月是“鲑鱼柚庵杉板烧虾丸”，2月“鲈鱼道明寺扬云馅煮豆腐飞龙头”，3月“鲭鱼味噌煮小松菜半月萝卜”。
长荣航空2022年10月首航米兰时，首邀四度获米其林一星餐厅荣耀的主厨李皞设计专属菜单，去年首季李皞为长荣航空再于洛杉矶、纽约及米兰航线的商务舱旅客打造的创新义式料理，以意大利的传统炖肉为灵感，推出主菜“意式炖牛肉红椒黑蒜鯷鱼青酱”。
长荣经济舱也吃到米其林美食
2023年6月，长荣航空邀连续4年获得米其林推荐与入选餐厅的与玥楼顶级粤菜行政总主厨许文光，为美国航线设计精緻粤菜，皇玺桂冠舱喝得到加入珍贵的虫草花及花胶汤，豪华经济舱旅的主菜是“头抽虾籽香葱面”，经济舱吃得到“广式腊味荫油炒饭”。
2022年下半年新冠病毒防疫有成，台湾国门逐步解封，华航12月与蝉联2年米其林绿星的阳明春天餐饮品牌合作，打造全新“空中旅人纯淨蔬食”机上餐，也写下首次米其林绿星餐点高空上菜的纪录。
“空中旅人纯淨蔬食”餐点各舱等都提供，商务舱以春天盛合沙拉揭开序幕，包含特制水果莎莎山药细面、黑豆胡麻秋葵、松子味噌黄瓜及橙蜜香苹石莲花等缤纷前菜；主菜打破以往中式素食料理烹调思维，以松露炊饭搭配法式芥子酱新鱼排；汤品是首乌养生汤。
豪华经济舱以水果莎莎松子味噌黄瓜与橙蜜香苹秋葵为前菜，搭配经济舱4种随机主菜如红酱植物肉贝壳面、白酱植物排藜麦饭、咖哩杏鲍菰烩饭及红烧植物肉薑黄饭。
华航去年推出“高空三星私房食艺”
华航在2023年4月，与当时台湾唯一的米其林三星君品酒店颐宫中餐厅合作，推出“高空三星私房食艺”机上餐点，台湾出发的欧洲、美加长程航班各舱等都吃得到。
华航“高空三星私房食艺”在豪华商务舱的菜色，主菜首波推出“芋头鸭丝米粉”，为颐宫经典私房推荐菜，主菜还可另选颐宫名人私房面“虾籽云吞捞面”；豪华经济舱主菜选用荷叶腊味蒸鸡饭，经济舱旅客则能享用葱姜滑鸡煲饭。
星宇去年与米其林三星合作
星宇航空2023年12月与米其林三星餐厅Tairroir（态芮）合作，由米其林三星的主厨何顺凯为头等舱设计5道有台湾味的新潮法式料理；前菜“龙是为着你”龙虾沙拉；“鳝解人意”发想自台南鳝鱼意面及塔可饼；主菜“不哞而何”以澳洲和牛颊沾沙茶雷莫拉蛋黄酱；甜点“莓海罗盘”由薑及黑糖製成的磅蛋糕，搭配酸甜草莓与罗勒冰沙；为头等舱蔬食旅客“星昂栗宇”主菜，栗子塔搭配黑松露菜捲，无肉料理同样惊艳味蕾。
