日本山葵酱口味获青睐 产品出口节节上升
随着越来越多的外国美食家喜欢上日本山葵酱（Wasabi）独特口感和风味，令该食品出口量正在上升。
《日经亚洲》报导，日本料理在海外越来越受欢迎，入境游客也越来越多，以刺激鼻腔而非舌头的酱料山葵酱，正在西方和亚洲其他地区赢得新的拥趸。
为了迎合外国山葵酱爱好者的口味，越来越多以山葵为原料的产品（如零食和蛋黄酱）正在上市。生产或销售山葵产品的企业正在努力开发新产品，以吸引海外消费者。
在今年2月于千叶县举行的食品展销会中，静冈县的龟屋（Kameya）食品厂展示了其山葵产品。一家奥地利进口公司有意在其国内市场销售山葵产品，并参观了龟屋食品公司的展位。
山葵食品出口额逐年增加
龟屋食品公司种植山葵并销售以山葵为原料的加工食品，自2011年起开始出口，销售额逐年增长，到2023年，相关产品出口销售额将达到约1.7亿日元（113万美元）。
该公司负责海外业务的高管龟屋良平（Ryohei Kameya）表示，尽管认为该公司在采购足够的原材料，以满足需求方面很吃力，但仍制定了到2026年，相关产品出口销售额达到5亿日元的目标。
该公司最畅销的产品包括筒装山葵和山葵泡菜，以及山葵味蛋黄酱。其主要海外市场是欧洲、美国、韩国和中国。关于公司促进出口的目标，龟屋良平说：“我们将产品的保质期延长了一年，并重新设计了包装。”
企业自行裁种补足供应
龟屋食品公司从与其签订合同的地区农户，和公司自己的山葵田中采购山葵，公司自种的山葵田面积约为1.2万平方米。
与会的其他公司也表示出口强劲。日本贸易振兴机构（JETRO）海外市场专家川原绫香（Ayaka Kawahara）解释了需求增长的原因，称在海外，随着寿司等日本料理的普及，山葵酱也开始流行起来。消费方式也在多样化，包括糖果和调味品。
根据日本农林水产省的数据，截至2023年，海外的日本餐馆数量约为18.7万家，与2021年的上次调查相比增加了20%。
日本原产山葵酱评价高
虽然包括中国在内的海外国家也生产山葵酱，但对日本原产山葵酱的需求却十分旺盛。日本山葵协会会长金子美惠（Mie Kaneko）说，与海外产品相比，日本山葵的香气和味道得到了高度评价。
生产和销售以芥末为基础的食品的名古屋公司金印食品（Kinjirushi ），在西班牙和法国与当地著名厨师和有影响力的人士签订合同，推广山葵酱并研究当地需求。
近年来，金印的销售额以每年近10%的速度增长。目前，该公司的产品出口到约70个国家，目标是通过开拓非洲和南美洲的新市场，将海外销售扩大到100个国家。
访日旅客增推高需求
入境游客的需求也促进了山葵产业的发展。新冠肺炎疫情之后，访问日本的外国游客数量正在回升，越来越多的外国人开始熟悉日本料理。
川原绫香说，随着越来越多的外国游客访问日本并体验地道的日本料理，山葵产品的海外客户数量也在增加。
该行业面临的一大挑战是，由于农民老龄化，国内山葵产量不断下降。2022年日本的山葵产量为1635吨，5年内减少了26%。
