抖音小吃“淀粉肠” 成分到底是什么？

中国街边小吃“淀粉肠”近年来红遍大街小巷，以独特的口感与味道吸引不少人喜爱，在各个社交平台上几乎都能看到相关影音。

不过，一名内行人指出，淀粉肠在十几年前就有了，只是这两年被路边摊带红，且大多都非猪肉制成。

《央广网》报导，中国全国各地的路边摊烤淀粉肠价格普遍在2到3元／根（人民币，下同，约1.3至1.96令吉），在批发市场，淀粉肠价格约0.5至0.6元／根（约0.32至0.39令吉），工厂生产的成本价则更低。

近年来，多名消费者称，特别爱淀粉肠的口感，“但凡有一点肉都不爱吃了。”也有人表示，“淀粉肠这价格，有肉才让人害怕。”也让相关问题“淀粉肠里到底有没有肉？有的话是什么肉”引起热议。

中国淀粉肠品牌中，销量最好的5个品牌，其成分表差别不大，综合观察基本上都是由“肉、水、淀粉、白砂糖、味精、香辛料”等调味料，以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红（食用色素）等添加剂，共十五六种成分组成。

河南一家淀粉肠制作工厂的员工透露，“淀粉肠内有肉，但肉很少，且都是用鸡肉和鸡骨泥，还有用鸭肉更便宜，但大部分都是淀粉，从工厂拿货的话，平均一根成本大约是5毛。”

骨泥不建议人吃

专门贩售鸡骨泥的食品业者则表示，“骨泥不建议人吃，烧烤也不行，大多都是拿来制作宠物食品，从价格来看，鸡骨泥的售价远远低于鸡肉，基本在3至5元／公斤。”

该工厂员工还表示，“在淀粉肠的调味中，一个重要的成分是香精，不用担心肉少没肉味，有香精。”一品牌淀粉肠的成分表中就列出多种香精，“猪肉香精、鸡肉香精、甜玉米香精、香嫩香精、香辣香精、麻辣香精、新奥尔良风味香精。”

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示，“使用鸡骨泥代替原有肉类使用的行为，本质是掺假和以次充好，其中的营养物质也无法被人体吸收。”

一名业内人士指出，淀粉肠在制作过程中，往往存在法规漏洞，甚至部分游走于灰色地带，现今也无明确法律严格规范，“从成分、制作过程等，综观来说淀粉肠不能称之为火腿肠，两者只是外观长得很像。”

另一名业内人士呼吁，“消费者可以参考淀粉肠的营养标示，如果蛋白质含量比行业水平高，就表示肉加的多，如果脂肪含量高，可能是加的鸡皮或者鸭皮比较多。虽然产品是消费者自由选择的，但应减少加工食品的摄取，多选择新鲜食物。”