酿造过程限制供应 日本威士忌价格水涨船高

日本威士忌以其高品质、精湛的工艺和独特的风味吸引着全球威士忌爱好者的味蕾。在过去的5年中，一些优质日本品牌的威士忌价格飙升了近 40%。

《日经亚洲》报导，由于威士忌的陈酿过程限制了供应扩张的速度，日本威士忌的持久繁荣推动了价格上涨。

根据收集日本全国超市和其他零售商销售数据的日经POS数据，10月份威士忌和白兰地在商店的平均零售价为1624日元（10.8 美元），比2018年10月高出约20%。

对购买金额和品牌的分析表明，相对昂贵的日本国产威士忌买气明显增加。在过去5年中，日本酒精饮料大厂三得利的顶级产品“Hibiki”日本和谐调和威士忌的价格，上涨了近40%，一瓶700毫升的山崎单一麦芽威士忌的价格上涨了约25%。

同为单一麦芽威士忌的“Nikka”的高端产品“Yoichi”和“Miyagikyo” 的价格也飙升了。

生产成本增加产品涨价

三得利将山崎威士忌的建议零售价从2022年4月开始上调了7%，原因是提高产能的投资导致成本增加，但平均市场价格已经超过了这一涨幅。

由于日本威士忌在国内外市场的声誉和受欢迎程度不断提高，供应短缺导致价格上涨。蒸馏商一直在努力满足对其畅销品牌日益增长的需求。

三得利的 Hibiki 和 Yamazaki 以及 Nikka 的 Taketsuru 等品牌引领了这股热潮。东京一家酒类店的老板感叹，要稳定地采购受欢迎的品牌仍然很难。

日本贸易统计数据显示，2022年日本的威士忌出口额达到560亿日元，比2012年猛增了22倍，出口量也增加了7倍，凸显了其在海外的受欢迎程度。

供应短缺推波助澜

长期的供应短缺也影响了“二手”威士忌市场。据二手酒连锁店 “Liquor Off ”的总店店长牧田正人（Masato Makida）介绍，该店从人们手中收购未开封的日产威士忌，然后以折扣价出售，一瓶令人垂涎的山崎12年单一麦芽威士忌，现在的售价约为 1.8万日元。

“尽管三得利的建议零售价为1万日元（不含税），但许多来日本旅游的外国游客，还是毫不犹豫地抢购一空。”

三得利的一位高管表示，该公司对该产品的销售价格，“明显偏离建议零售价的事实感到不安”。自2013年以来，三得利已投资700亿日元扩建蒸馏设施，以满足日益增长的需求。

然而，威士忌需要陈酿一段时间，不能匆忙上市，因此不容易作为工业产品推广。直到2000年代中期，日本国内威士忌市场一直不景气，导致当时的公司限制供应。这也是造成目前稀缺的原因之一。

中国经济放缓未打击行情

价格上涨不仅波及高端品牌，也波及许多低价品牌。三得利以原材料成本上涨为由，在7月开始提高旗下烈酒品牌卡库宾（Kakubin）的价格，该饮料的市场价格目前比2018年10月，徘徊在近20%的高位。由于原材料和运输成本上涨，苏格兰威士忌等进口威士忌的价格，也上涨了10%至20%。

在日本国内，高球鸡尾酒（highball cocktail）的流行，继续刺激着威士忌的需求。根据日经POS有关流行蒸馏酒烧酒销售的数据，威士忌和白兰地的份额已从5年前的不到30%增长到现在的近 40%。

一些市场观察家指出，由于中国经济放缓，威士忌的需求略有萎缩，但这尚未反映在价格上。