过量或增病风险 专家：高蛋白饮食未必健康

近年来“高蛋白”“增肌”食品在市面上愈加常见，许多人也认为多补充蛋白质有益健康。然而专家提醒，蛋白质虽为必需营养素，但摄取过量并不等于更健康。

东京大学教授坪井贵司与寺田新在著作中指出，成年男性每日建议蛋白质摄取量为50至65克，女性则为40至50克。而日本目前平均摄取量约为70克，整体并无缺乏问题。高蛋白饮食的风潮，多与健身族群追求增肌及预防老年肌少症有关。

不过，研究显示高蛋白饮食潜藏风险。一项欧洲大型调查发现，饮食中若增加5%蛋白质、减少等量碳水或脂肪，第二型糖尿病风险会上升约30%。另有研究指出，减重者即便成功瘦身，若采用高蛋白饮食，仍难以获得改善胰岛素功能、防止糖尿病的效果。

美国一项追踪18年的调查也显示，50至65岁族群若蛋白质摄取占总热量20%以上，死亡率比低蛋白饮食者高出75%，癌症与糖尿病死亡率更高出4倍。专家解释，这是因为过量蛋白质会活化体内的mTOR信号通路，抑制细胞自噬和DNA修复，加速衰老并增加疾病风险。

专家提醒，蛋白质的需求因年龄、活动量与健康状况而异，民众调整饮食前应综合考量，并咨询专业医疗及营养人员，以避免“吃得过多反而伤身”。