隔夜披萨大比拼：起司vs腊肠，哪种细菌更多？

一名微生物学家近日发布一段影片，揭示外卖披萨放置一夜后隐藏的大量细菌，结果令人震惊。根据《每日邮报》（Daily Mail）报道，芝加哥食品质量控制分析师尼可拉斯·艾雪（Nicholas Aicher）在影片中以一半起司、一半腊肠口味的披萨为实验对象，观察新鲜披萨与放置隔夜披萨上的细菌生长情况。他分别用棉签取样并放入培养皿进行观察。

实验结果显示，新鲜起司片的培养皿“干净无瑕”，但新鲜腊肠片的培养皿出现明显细菌生长。令人意外的是，隔夜披萨的起司片培养皿出现可见细菌群，而腊肠片的细菌反而比新鲜时少，原因不明。艾雪表示，他希望通过这项实验让人们了解日常生活中看不见的细菌世界，“这种细菌生长，其实每天都在我们身边发生。”

这段影片已超过1.3万次观看。尽管结果让人倒胃口，网友反应依然轻松。有留言直言“我还是会吃”，也有网友指出腊肠含盐量高，可能抑制了细菌增长；另一位留言则好奇“是腊肠油脂让细菌更多吗？怎么会？不过我还是会吃放一天的披萨。”对许多观众而言，影片虽令人惊讶，但似乎并未影响他们对外卖披萨的热情。

报道还提到，艾雪此前曾测试“5秒规则”，验证食物掉地后在5秒内捡起是否仍可安全食用。在累计观看超过百万的影片中，他通过将培养皿倒置在地面不同时间，再取回观察细菌生长，实验1秒、5秒、10秒、20秒、30秒与1分钟等情况。结果显示，所有样本均有不同程度的细菌生长，其中1秒与5秒的菌量几乎相同，推翻了“5秒内捡起即可安全食用”的说法。艾雪最后表示，无论食物在地上放5秒还是60秒，“都同样让人恶心”。