晚餐别吃太迟！研究揭示最佳进食时机
越来越多研究显示，健康饮食不只是吃什么，什么时候吃同样重要，人体昼夜节律会影响血糖控制、食欲、脂肪储存及新陈代谢，因此晚餐时间可能直接影响长期健康。
英国广播公司（BBC）报道，西班牙穆尔西亚大学（University of Murcia）研究人员追踪420名参与减重计划的成年人20周后发现，较早吃午餐的人不仅减重更多，减重速度也更快。
另一项涉及32名健康女性的小型随机对照试验发现，在摄取相同食物的情况下，较晚吃午餐的人血糖控制较差，燃烧碳水化合物的能力也较低。
美国波士顿布莱根妇女医院（Brigham and Women’s Hospital）教授弗兰克-舍尔（Frank Scheer）指出，人体早晨与晚上并非处于相同的生理状态，若在身体准备睡眠时进食，可能造成“昼夜节律错位”。
一项2022年针对800多名成年人的研究发现，在睡前1小时摄取相当于晚餐碳水化合物的葡萄糖饮料，比睡前4小时摄取时更难处理，受试者血糖较高，胰岛素分泌也较少。
研究人员认为，晚上升高的褪黑激素可能影响血糖调节，而长期在深夜进食，可能增加体重及第2型糖尿病风险，尤其是携带相关遗传变异的人。
晚吃东西还可能影响食欲调节，研究发现，较晚进食会降低控制饱腹感的瘦素水平，使人在第二天更容易感到饥饿，同时可能促使身体储存更多脂肪。
提早晚餐延长夜间禁食时间对心脏好
法国一项涉及超过10万人的研究也发现，较晚吃早餐的人心血管疾病风险较高，而通过提早晚餐延长夜间禁食时间，则与较好的心脏健康有关。
专家建议，日常饮食应尽量保持规律，早餐和午餐可安排较丰富的全谷物、豆类及水果等高纤维碳水化合物，晚餐则应相对清淡，并适量摄取蛋白质。
至于晚餐究竟几点吃，并没有适用于所有人的“最佳时间”，但专家建议尽量把一天最丰盛的一餐安排在较早时段，并让晚餐至少在睡前3小时结束。
对于轮班工作者而言，饮食时间更需配合工作及睡眠安排，在安全和实际可行的情况下，尽量避免深夜大量进食。
