加工出口严谨 日称河豚安全食用
日本国际河豚协会会长古川幸弘说，来自日本的河豚能被安全食用，因为日本在加工和出口河豚方面，制定了非常严谨的安全规定。
根据马新社报导，热爱河豚的美食家都知道，只有符合严谨安全标準的河豚能被分销和出口，而日本出口河豚的国家除了大马，还有新加坡、美国、澳洲和俄罗斯。
今年3月，居銮80逾岁的夫妻吃了河豚（俗称鸡腿鱼）后中毒，先后身亡。
据报导，在海洋和河中的河豚品种共有约440种，马来西亚周围海域常见的河豚鱼种（Lagocephalus lunaris）是带有剧毒的鱼类，其肌肉部分也有毒，因此不可食用。
日本规范河豚捕捞水域、可食用部分
然而，在日本，当局已设制食用河豚的安全措施，每年安全食用的河豚达约1万吨。
古川幸弘说，日本政府已制定适于食用的河豚捕捞水域、类型和河豚的部位（肉、皮、睾丸），地方政府则会负责向符合资格的河豚厨师颁发许可证。
日本卫生、劳动和福利部也已发出河豚卫生措施，规定经过去毒处理后，对人体无害的河豚品种、部位及可以捕捞的水域。
他说，该部的食物卫生管理也包括根据《食品卫生法》制定标准，以及让地方政府在进行许可证审批、进行现场检查和指导时，所统一遵循的指南。
他指出，当局所鉴定可被食用的河豚部位，适用于处理河豚的每个环节，包括捕捞、批发、加工、分销、烹煮和零售。
“河豚处理人员也需要获得河豚处理资格，他们必须在考试中，考验分辨河豚品种的能力，以及去毒的技能。”
古川幸弘说，大马进口的河豚，也同样经过日本卫生、劳动和福利部所制定的严谨标準的审核，“虽然我没有大马每年从日本进口河豚的数据，但是估计每年有1吨。”
河豚被视奢侈鱼类
他认为，随着美食爱好者和游客对河豚有越来越多的了解，大马提供传统日本河豚美食的需求将有所提高。
“有钱人将河豚视为是奢侈鱼类，因此这道菜肴可以为高级餐厅带来经济效益。
“相比其他鱼类，河豚拥有丰富的氨基酸和胶原蛋白，但是脂肪含量低且肌肉发达，其质地坚韧，油炸后味道鲜美，因此有些高档的马来、华人或日本餐厅有提供此佳肴。”
他说，日本大多数的河豚中毒案件都是由自己捕捞和烹饪，因此日本政府和地方政府也已经开始推行教育计划，以提升醒觉意识，并禁止业余的河豚烹饪活动。
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