下一个“超级食物” 黑芝麻窜红

从抹茶拿铁到燕麦奶咖啡，近年饮食市场不断出现新的“超级食物”。根据谷歌趋势（Google Trends）近日发布的2026年饮食趋势预测，“黑芝麻”的关注度正快速上升，被部分食品趋势观察人士视为潜在的下一波人气食材。

数据显示，2025年美国地区“黑芝麻”相关搜寻量年增近30%，整体热度创下历年新高。同时，与黑芝麻相关的健康、美容及料理关键词，也出现明显成长。

在“黑芝麻用途”的相关搜寻中，“黑芝麻护发”排名居首，与“掉发”搭配的搜寻热度更是全年最高；而“黑芝麻是否有助改善白发”则成为2025年最热门的提问之一。整体而言，“黑芝麻好处”相关搜寻量亦达到历史高点，反映消费者对其潜在保健价值的关注持续升温。

除了健康议题，黑芝麻在餐饮领域的能见度也明显扩大。2025年，“黑芝麻拿铁”及“黑芝麻食谱”的搜寻量双双刷新纪录，显示无论是咖啡馆业者或家庭料理者，对黑芝麻风味的兴趣正不断提高。

走红过程与抹茶相似

在过去1年美国地区最受关注的黑芝麻相关食品（不含品牌）中，传统中式甜品仍占有重要位置，包括中式黑芝麻汤、黑芝麻糊等；同时，跨文化创新料理也逐渐增加，如黑芝麻蒜香美乃滋、黑芝麻卷、黑芝麻蛋糕等，显示黑芝麻正从华人饮食文化，逐步走向主流市场。

由于黑芝麻具备“天然、植物性、低甜度风味”等特性，并承载东方养生文化意象，部分观察者认为，其发展路径与抹茶在西方市场的走红过程颇为相似。记者在餐饮评价平台Yelp上搜索发现，提供“黑芝麻拿铁”的咖啡及饮品店数量明显增加，相关产品也延伸至蛋糕、曲奇、大福、奶茶、甜卷及粥品等。

随着咖啡文化与功能性饮食持续发展，黑芝麻被看好有望在2026年进一步扩大影响力，成为甜点、饮品与健康讨论中的常见元素。