日本因禽流感闹蛋荒食肆暂停提供蛋类料理

2023年4月10日 12:00

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“蛋荒”持续蔓延，包括日本也无可幸免，当地因禽流感疫情扩大，导致鸡蛋严缺而价格飙涨，许多食肆业者被迫做出调整，更有调查显示，已有将近三成的餐厅停止或暂时取消提供蛋类菜单。

综合日媒报道，帝国数据银行近日对全国100家上市的大型外食企业进行调查，结果显示，截至本月5日，已有28家企业停止提供或暂时取消蛋类菜单，光是上个月就多出10家企业，加入“停止提供或暂时取消”的行列。

在“蛋荒冲击”下，原本仅有鸡蛋、塔塔酱和美乃滋等蛋制品受到显着影响，随着蛋荒越趋严重，就连中华料理、松饼和茶碗蒸等料理，均受到波及，且影响菜单人持续扩大。

据观察，不少店家都在店面、官网或社交媒体坦承，碍于受到“严重缺蛋”和“价格高涨”的原因冲击，他们不得不作出暂停提供鸡蛋料理的决定。

虽然各大企业紧急进口加工用鸡蛋，或是开发替代菜色，惟鸡蛋价格仍因供应减少而高涨。

据日本“JA全农鸡蛋”表示，如今鸡蛋1公斤的价格高达350日元（马币11.60令吉），创下过去新高，较去年同月上涨了65%。

造成蛋荒的原因是自去年10月开始大范围传播的禽流感疫情，根据日本农林水产省数据，截至本月3日，26道县总共发生83起禽流感疫情案例，扑杀鸡只高达1740万只，占全体蛋鸡的一成，因此造成鸡蛋严重供应不足。