324公斤“猪王”下大铁锅 内蒙古猪肉烩酸菜飘香

内蒙古自治区巴彦淖尔市杭锦后旗，星期六（12月9日）举行第七届民间年猪文化节，吸引了上万名村民与游客共赴一场视觉和味觉的饕餮盛宴。

上午10时，“猪王争霸赛”正式开始，来自杭锦后旗十个乡镇（农场）的农户，将自家最好的猪带来现场参选。经过体重、肉质、肤色、形体等多项指标评选，最终，一头体重324公斤的隔年猪被评选为“猪王”，最终以1.3万元的价格拍卖成功。

年猪节上的重头戏，绝对是香气浓郁的猪肉烩酸菜。在直径3.3公尺的“河套第一锅”里，近350公斤的精选年猪肉与500多公斤酸菜先后下锅，“厨王”们挥舞着铁铲不停地翻炒着猪肉，再配上150公斤土豆，经过近3个小时的烹饪，揭开锅盖的瞬间，滋滋的肉香伴着葱蒜的香气飘散开来，让人垂涎欲滴。

年猪文化节不仅是当地的一次旅游盛会，也已逐渐演绎成为家人团聚、喜庆丰收、追忆往事、农家体验的文化盛宴。杀年猪、烩酸菜在河套地区已有一百多年的历史，体现了河套地区浓郁的民俗文化，是农村特有的一种节庆方式，寓意来年光景好，家畜兴旺。