减少浪费？日本知名连锁寿司店承认用过期食材

近日，日本著名的旋转寿司连锁品牌“HAMA寿司”被曝出有分店长期使用过期食材制作寿司的问题。该消息一经曝光，HAMA寿司发表声明承认此事，并坦言这是部分分店员工为减少食物浪费而采取的行为。

据《周刊文春》报道，HAMA寿司在福岛县郡山市郡山堤分店涉嫌使用过期食材，并重新贴标再度销售给顾客。HAMA寿司在7日发表声明称，此为部分分店违规行为，员工是为减少浪费而这样做，且已有多年历史。公司直到近日才对外承认该分店违反公司标准管理。

HAMA寿司总公司：没有违反食品卫生法

经过HAMA寿司总公司的调查，他们发现该分店虽然没有违反食品卫生法，但确实违反了总公司的食材管理规则。根据日本法规，“消费期限”是指在未拆封的情况下，按照指定方法储存能够安全食用的期限。HAMA寿司在此基础上设置了一个“使用期限”，以便更好地管理食材。

HAMA寿司郡山堤分店的部分员工忽略了食材使用期限的规定，擅自用肉眼判断食材是否变质，将未变色或实际已经变质的食材重新贴上标签继续销售。HAMA寿司表示，设置使用期限的目的是为了更方便地管理在安全食用期限内的食材，但是有些员工认为即使超过使用期限也不会对食品安全造成太大问题。为了减少食材的浪费，他们才会重新贴标签使用。

对此，HAMA寿司表示为了避免类似事件再次发生，未来将加强员工教育，要求他们严格遵守公司规定。如果类似的行为再次发生，该公司将会采取严厉的惩罚。

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